Як бланшувати кардон?

Кардон ( Cynara cardunculus ) - овоч, дуже схожий на артишок, заготовлений восени. Однак, щоб воно було більш ніжним і справді смачним на вашій тарілці, його слід бланшувати перед збиранням врожаю, тобто позбавити його ребра світла: вони потім побіліють, але також збільшать свій ніжність. Ось найпростіші та найефективніші методики.

Коли бланшувати кардон?

Оскільки на відбілювання кардону потрібно близько 3 тижнів, вам доведеться втрутитися восени, коли і коли ваші потреби враховують цей період.

У будь-якому випадку, потрібно діяти до сильних морозів, які спустошать рослини кардону і позбавлять врожаю.

Бланшируйте кардон на городі

Почніть з мазання стопи від 20 до 30 см. Візьміть котушку нитки або рафії. Підніміть листя і ребра, прив’яжіть їх, щоб вони залишались вертикальними, не затягуючи занадто стяжку, що могло б спонукати їх до гниття через брак повітря.

Використовуйте перероблені пакувальні коробки та використовуйте їх, щоб оточити рослини кардону приблизно на 3/4 їх висоти так, щоб стирчала лише листя листя. Знову використовуйте рядок, щоб утримувати їх. Хоча картон не є водонепроникним, він буде протистояти дощу під час відмивання.

Довгий час деякі використовують чорну поліетиленову плівку, але ми не рекомендуємо цей матеріал з екологічних причин: пластик не піддається вторинній переробці і має дуже шкідливий вуглецевий слід.

Зачекайте 3 або навіть 4 тижні, щоб отримати кардон із етіольованими ребрами.

Бланшируйте кардон у льоху

У холодних регіонах, де холод раніше, як тільки градусник досягне 0 ° C, у гіршому випадку від -2 до -3 ° C, але не більше, відірвіть усі свої картопляні рослини з їх кореневою кулькою і зберігайте їх у калібр, на піску, один проти одного, в ідеалі, в темному погребі.

Так само вам доведеться почекати приблизно 4 тижні, поки ребра кардонів побіліють. Тому всі вони будуть одночасно біліти і будуть готові до споживання одночасно: вони не будуть тримати занадто багато, тому слідкуйте за їх розвитком. Ви можете зробити з них банки, але краще уникати заморожування, яке їм не дуже підходить.