Рослини і квіти в саду

Ячмінь (Hordeum vulgare), дуже стара крупа

Ячмінь ( Hordeum vulgare ) - це витривала однорічна злакова культура, яку можна впізнати за довгими бородатими вухами та стеблами, що дадуть солому. Цю трав’янисту рослину, коли вона молода, в пророщених зернах, часто помилково називають котячою м’ятою. Її культивують з античних часів для споживання людиною майже скрізь у світі, оскільки вона не дуже вимоглива до кліматичних умов. У середні віки люди виготовляли з нього хліб, змішуючи його з житом, тоді як пани та дворяни вже їли хліб із пшениці.

З прямостоячими і жорсткими стеблами, що утворюють пучок, рослина ячменю виростає до 0,80-1,2 м. Його лінійні, сплощені або згорнуті листя мають світло-зелений або синювато-зелений колір. Листова пластинка довга, оболонка гладка, а між ними мовна коротка.

Довгий бородатий колосок становить суцвіття: він може мати розмір 20 см з колосками, організованими трьома по обидва боки сплющеної осі. Розрізняють дворядні сорти та шестирядні (ескурги). Ядра або каріопи мають ледь довжину 1 см, з еліпсоїдною формою із загостреними кінцями. Вони вкриті солом’яно-жовтою насіннєвою оболонкою.

Ячмінь може бути представлений у вигляді "лущених" зерен (повноцінних, тобто позбавлених леми, але з витримками) або "перлинних" (полірованих та рафінованих). Останнє споживається найбільше, тоді як олущений ячмінь набагато цікавіший, оскільки в ньому зберігається більше поживних речовин.

Зараз ячмінь використовується більше на корм для тварин (55-60%), ніж для споживання людиною (2-3%), але це потрібно розглянути в перспективі, оскільки виробництво солоду, особливо для пива та віскі, використовує його. Від 30 до 40%, невелика частина залишку відводиться на виробництво насіння.

З поживної точки зору ячмінь містить полісахариди, білки, ліпіди та вітаміни групи В і Е. Він містить незамінні амінокислоти, цікаві мікроелементи (селен, фосфор, залізо, цинк, мідь, магній), але також клейковина.

Терапевтичні властивості ячменю були помічені дуже рано, з його пом'якшувальними та пом'якшувальними властивостями. Солод (пророщений та сушений ячмінь) є антискорбутичним, загальнозміцнюючим, оживляючим та сприяє травленню. Маленькі коренеплоди пророщених зерен містять амін, гордеїн, який лікує діарею.

Сімейство: Poaceae
Тип: річний
Походження: Західна Азія
Колір: зелений, а потім золотисто-жовтий
Посів: так
Різання: ні
Посадка: весна або осінь
Урожай: літо
Висота: до 1,2 м

Ідеальний грунт і вплив для ячменю

Ячмінь вирощують на сонці на всіх типах ґрунтів, бажано крейдяних і сухих, але головне, щоб вони не були заболочені.

Термін посіву ячменю

Посів проводять у вересні-жовтні для озимого ячменю, який є дуже витривалим (-15 ° C), і в лютому-березні для ярого ячменю, який є більш делікатним і більш холодним.

Дошка утримання та вирощування ячменю

Доглядати за ячменем порівняно просто! необхідно мотикою, щоб придушити бур’яни та воду, особливо на початку вегетації.

Використання та переваги ячменю

Пророщені та висушені зерна ячменю використовують для виготовлення пива. Смажені зерна ячменю можуть замінити каву в травних та загальнозміцнюючих відварах.

З кулінарної точки зору ячмінь їдять так само, як і булгур або рис. Він також доступний у борошні, зокрема для виготовлення хліба, та у пластівцях.

Ячмінну воду отримують із 20 г лущеного ячменю, який протягом 2 годин мацерують у літрі холодної води, яку повільно доводять до кипіння і залишають варитися на повільному вогні. Споживаний холодно з лимоном та медом, ця вода мала б грудні переваги та холодні захворювання.

Кажуть, що пророщене насіння ячменю, яке їдять у салатах, добре проти вільних радикалів та остеопорозу: для тих, хто хоче боротися зі старінням.

Хвороби, шкідники та паразити ячменю

Ячмінь сприйнятливий до борошнистої роси, вірусу мозаїки, іржі, ячмінно-карликових жовтих.

Місце розташування та сприятлива асоціація ячменю

Це рослина, яку рідко культивують у саду, але її можна використовувати як сидерат для поліпшення структури ґрунту завдяки щільній кореневій системі, яка заглиблюється в грунт.