Топінамбур (Helianthus tuberosus) овоч із ароматом артишоку

Топінамбур ( Helianthus tuberosus ) дуже схожий на соняшник ( Helianthus annuus ), що пояснюється тим, що вони є двоюрідними братами, що належать до одного роду. Також його називають артишоком або трюфелем з Канади, де він походить, артишоком з Єрусалиму або навіть багаторічним сонцем, топінамбур зберігає шрами Другої світової війни, оскільки, на відміну від картоплі, німці не реквізували його: В результаті люди їли більше, ніж хотіли б, чергуючи зі шведом ... З цієї причини топінамбур довгий час був відкладений і входить до числа старих і забутих «фальшивих» овочів.

Топінамбур - дуже витривала багаторічна рослина, яка виростає високо і квітує жовтими, і легко культивується, але остерігайтеся, що вона може стати інвазійною. Дуже міцні стебла артишоку, розгалужені в основі, сильнорослі, досягають 2,5 м у висоту. Його чергові, овальні, загострені, черешкові листя покриті волосками і тому на дотик шорсткі.

Це бульби, які ми їмо: деформовані, з неправильними контурами, червонуватого кольору, вони починають набухати в кінці осені. Їх злегка солодкуватий смак нагадує артишок. Їх здебільшого їдять у вареному вигляді у воді, у вінегреті, картопляному пюре, у вершковому маслі ... але остерігайтеся метеоризму: топінамбур має газивні властивості!

Топінамбур містить інулін, вуглевод, який не порушує рівень цукру в крові хворих на цукровий діабет, на відміну від крохмалю в картоплі, наприклад, але який також є причиною неприємних газів.

Топінамбур (70ккал / 100г) багатий залізом, фосфором, калієм, сіркою, цинком, кальцієм та вітамінами А, С, В1, В5.

• Сімейство: Айстрові
• Тип: багаторічний коренеплід
• Походження: Північна Америка
• Колір квітки: жовтий
• Посів: ні
• Різання: так
• Посадка: весна
• Урожай: листопад - березень
• Висота: до 2,50 до 3 метрів

Ідеальний грунт та вплив для вирощування артишоку

Дуже легко вирощувати навіть у бідних грунтах, топінамбур все ще має невелику перевагу дренованим, злегка перегноєним, піщаним і багатим перегноєм грунтом. Сонячна експозиція є ідеальною, але півтінь дає хорошу продукцію, незважаючи на все.

Дата живцювання та посадки топінамбура

Розмноження проводиться шляхом посадки бульб у березні та квітні на глибину 10 см кожні 70 см, в ідеалі у спадаючий місяць. Топінамбур буде вдячний, якщо його посадити там, де раніше були бобові.

Поради щодо утримання та вирощування артишоку на городі

Вершковий топінамбур вершковим маслом регулярно допомагає їм добре закріпитися, особливо на початку, і протистояти вітру. Можна обрізати рослини до 1,5 м для обмеження вітростійкості. Мульчування ніг допомагає підтримувати вологість і запобігати розвитку бур’янів.

Збір, консервація та використання топінамбура

Збір врожаю починається, коли рослина почорніє, її роблять за необхідності приблизно через 7 місяців після посадки, тобто з листопада до кінця зими. Споживайте якомога швидше, оскільки відкопаний бульба боїться морозу і не тримається дуже довго. Не залишайте в землі найменший шматочок бульби, інакше це гарантія того, що він виросте наступного року!

Хвороби, шкідники та паразити артишоку

Борошниста роса може досягати артишоку в слабо дренованих грунтах, але головним ворогом є вітер.

Місце розташування та сприятлива асоціація артишоку

Оскільки це інвазивна рослина завдяки кореневищам, які легко розвиваються, ми не особливо садимо топінамбур посеред інших овочів на городі, яким вони могли б забезпечити тінь, а навпаки, як вітрозахист. .

Топінамбур виснажує грунт: чергуйте від 3 до 4 років, перш ніж повернути його на те саме місце.

Сорти топінамбура, рекомендовані для посадки в саду

Серед сортів топінамбура ви можете вибрати топінамбур білий з дуже хорошим урожаєм, дуже ароматний з жовтуватими бульбами, червоний топінамбур звичайний , з червонуватими бульбами, але з однаковими якостями, веретено топінамбур , з веретеновими бульбами, гладкий, рожевий, з тонким ароматом , але більш м'який, топінамбур картопля , жовтий, великий, менш спотворений, топінамбурОлені фіолетові, фіолетові, круглі, досить гладкі, середнього розміру ...