Ендівія (Cichorium intybus), цикорій або брюссельський цикорій

Ендівія, хоча і багаторічна, культивується в наших регіонах як однорічник з великими стрижневими коренями та інтенсивними блакитними головками квітки. Ця витривала рослина, яка може досягати 60 см, цінується за яблука, які насправді є вибіленими пагонами, які отримують примусовим способом.

Ендівія (Cichorium intybus), цикорій або брюссельський цикорій

Ми часто знаходимо ендівія під назвою "Chicon", на півночі Франції, а також у Бельгії, а також цикорію з Брюсселя або цикорію "Witloof". Листя у нього трохи лопатеві, зазвичай темно-зелені, досягають 50-60 см у висоту. Вони стають щільними яблуками з хрусткими білими листками з жовтим кінчиком лише після того, як їх зірвали в жовтні-листопаді, зрізали листя, коріння сушили на землі протягом декількох днів і клали назад у темряву.

Її можна збирати вже в листопаді, коли пагони досягнуть приблизно п’ятнадцяти сантиметрів, і протягом усього сезону, коли і коли вам це потрібно. Ендівія часто дуже популярна завдяки своїй легкості (15 ккал / 100 г) і дуже зволожуючій стороні. Для 100 г ендівії це справді 94 г води, яку ви вводите в організм, наповнюючи вітамінами B9 (фолієвою кислотою).

  • Сімейство: Айстрові
  • Тип: багаторічник, культивований як однорічник
  • Походження: Азія, Європа
  • Колір: біле і жовте листя; сині квіти
  • Посів: травень-червень
  • Посадка: через 6 тижнів після посіву
  • Урожай: 4-6 тижнів після форсування

Ідеальний грунт та експозиція для вирощування ендівії

Ендівія цінує компактний ґрунт, багатий перегноєм. Повне перебування на сонці буде дуже корисним.

Посів ендівії на городі

Ендівію висівають у травні-червні, рядами, розташованими на відстані близько тридцяти сантиметрів. Через місяць ряди слід прорідити приблизно до 10 см. Молоді рослини, які були видалені, можна пересадити в новий ряд.

  • Дивіться аркуш: посів та посадка салатів

Поради щодо вирощування та примусу ендівії

Необхідно регулярне окопування, щоб бур’яни не зазіхали на житловий простір вашого цикорію. Також поливайте регулярно, але не надмірно.

Вимушувати ендівію можна безпосередньо на місці, у добре відкритій частині саду, в траншеї глибиною 25 см, або практикувати в погребі в ящиках. Після підтягування дайте корінню просохнути кілька днів на сонці, а потім укоротіть їх до 15-20 см, обрізавши листя на 3-4 см вище крони. Ви розмістите коріння вертикально поруч, засипаючи їх 10 см ґрунту, потім соломою та брезентом.

Збір, збереження та використання ендівії

Форсування проводиться в жовтні-листопаді, а збирання врожаю відбувається через 4-6 тижнів після встановлення в форсуванні, тобто між листопадом і кінцем березня, за необхідності, обрізанням трохи вище коміра. Може відбутися друге відростання, менш щільне і менш п'янке, яке називається "ендіветта"

Ендівію їдять у сирому вигляді в салатах або готують на пару, тушкують, запікають із шинкою та бешамелем ...

тушковану ендівію приготовлену

Хвороби, шкідники та паразити ендівії

Муха ендівея може атакувати ендіву, але особливо польових мишей при форсуванні.

Розташування та сприятливе асоціювання ендівії

Вирощування ендівії в горщиках неможливо. На городі його можна вирощувати поблизу редиски, капусти, цибулі-порею, квасолі, гороху, кабачків, ріпи, моркви ...

Рекомендовані сорти ендівії для посадки в саду

Існує два різні типи сортів, залежно від типу необхідного форсування, або класичний, засипаючи їх грунтом, або "Зум", який не потрібно покривати, що ідеально підходить для форсування в льоху.

Найпоширенішим є, безперечно, Cichorium endivia 'Witloof' , цикорій якого дуже твердий. Напіврання ендівія з Мехелена - старий сорт, який пропонує довгий цикорій. Cichorium endivia 'Zoom F1' є більш цікавим з точки зору вирощування, оскільки не вимагає ґрунтового покриву.

Схожі Статті