Фрукти та овочі з городу: союзники для нашого здоров’я

Вживання 5 фруктів та овочів на день вже давно стало лейтмотивом, і якщо рекомендація залишатиметься чинною, 22 січня 2019 року громадське здоров’я Франції опублікувало свої нові дієтичні рекомендації, які просто доповнюють початкові інструкції. Дійсно, якими б не були фрукти та овочі, всі вони мають благотворний ефект, забезпечуючи поживні речовини та захищаючи від певних захворювань (рак, серцево-судинні захворювання, діабет тощо), але їх потрібно вирощувати та вибирати. обережно.

Хороша садова практика для збереження всіх властивостей фруктів та овочів

Щоб фрукти та овочі, які ви вирощуєте в саду, забезпечували максимум поживних речовин та якнайкраще захищали ваше здоров’я, доцільно вдаватися до належних методів вирощування, які для одних очевидні, а для інших, більш технічний.

Органічне садівництво

По-перше, хоча жодна гарантія якості смаку не може бути пов'язана з органічними продуктами, сьогодні ніхто не може заперечити той факт, що органічне садівництво без хімічних речовин і, отже, без залишків пестицидів, шкідливих для здоров'я (крім забруднення) зовнішні або непрямі) також дозволяє вирощувати фрукти та овочі, багатіші на поживні речовини та поліфеноли, особливо цінуються завдяки своїй захисній ролі, зокрема, проти серцево-судинних захворювань. Не забуваємо, що з березня 2015 року Circ (Міжнародне агентство з досліджень раку) класифікував гліфосат "ймовірно канцерогенним".

Уникайте надлишку азоту

Тоді адаптація надходжень азоту відповідно до потреб кожного овоча чи фрукта є дуже важливою, оскільки, якщо органічні внесення (гній, компост тощо), сконцентровані в азоті, є корисними, вони сприяють розвитку листя на шкоду плодам, наприклад приклад. Коли азоту надмірно, рослина також буде більш схильна до нападів попелиці. Не забуваючи, що природу ґрунту також слід враховувати: не потрібно додавати азот, якщо ґрунт містить достатню кількість.

Сприяйте сонячному світлу

Сонячне світло залишається важливим для досягнення фруктами та фруктовими овочами ідеальної зрілості, повної поживних речовин та поліфенолів; навпаки, ті, хто процвітає з меншим впливом сонячного світла, є біднішими та менш привабливими для поживних речовин. Тільки коренеплоди та листові овочі переносять ситуації більше в тіні.

Отже, доцільно обмежувати культури в тепличному або пластиковому тунелі, забруднюючий матеріал, який, крім того, блокує УФВ, що призводить до отримання плодів та овочів з антиоксидантною силою набагато нижчими, ніж вирощуваних на відкритих полях.

Поливайте ні занадто багато, ні занадто мало

Полив відіграє важливу роль у вмісті фруктів та овочів у вітамінах С та поліфенолах: якщо залити їх водою, вони, з одного боку, будуть триматися гірше, але крім того, вони будуть менш збагачені харчовими продуктами. . Очевидно, що у них не повинно закінчуватися вода, але краще поливати рідше, але рясніше, щоб вода проникала глибше і посилювала вкорінення, а не часто поливала в невеликих кількостях, що лише '' зволожувати грунт на поверхні, послаблюючи рослини перед епізодами посухи.

Вирощують морозостійкі види

Холодостійкість фруктів та овочів - це елемент, який слід враховувати: виявляється, ті, хто переносить невеликі заморозки, не тільки довше є в саду, але, крім того, вони мають більше харчових інтересів. Подивіться на капусту, цикорій, петрушку, цибулю-порей ...

Надавайте перевагу певним сортам

Вибір насіння та хороших сортів наприкінці зими перед вашим каталогом насіння теж не є тривіальним, чи знали ви це? Оскільки ви не знайдете згаданого там вмісту вітамінів та антиоксидантів, враховуйте, що чим кольоровіший фрукт чи овоч, тим більше він буде містити таких основних антиоксидантів, як каротиноїди та антоціани. З іншого боку, що стосується смаку, чим більше фрукт чи овоч багатий водою, тим більше він буде м’яким і тим менше запропонує харчових переваг; Більше того, гіркий смак - це показник насиченості антиоксидантами саме від походження цієї гіркоти.

Якщо тема цікавить вас, і ви хочете глибше в неї зайти, зверніться до L'onion fait la force! Клод Обер *, в якому інженер сільського господарства, піонер органічного землеробства та здорового харчування представляє фрукти та овочі, які потрібно вирощувати, як пріоритет для захисту свого здоров’я, пояснює, в чому полягає харчовий інтерес кожного, як як культивувати, щоб оптимізувати їх багатство поживними речовинами, як приготувати їх та зберегти. Багато інформації!

* (Видання «Жива Земля» - 19 лютого 2019 року - 160 сторінок - 19 євро)