Рецепт кефіру, натуральний пробіотичний напій

Схоже, що походження кефіру - Кавказ, проте деякі джерела згадують Тибет, Туреччину ... без сумніву, кочові народи змушували його подорожувати. З зерен кефіру можна виготовити два ферментовані напої: водний (або фруктовий) кефір та молочний кефір. Обидва вважаються пробіотиками і, як відомо, мають регулюючі та очищаючі чесноти тіла, навіть терапевтичні ...

Кефірні зерна: де їх знайти?

Зерна кефіру схожі на суміш грудочок, як цвітна капуста, кольором від напівпрозорого (водний кефір) до білого (молочний кефір). Це гриб, який складається з живих мікроорганізмів, таких як ферменти, бактерії, дріжджі; пробіотики, які природним чином знаходяться в кишечнику. Як і всі гриби, вони швидко і сильно розмножуються, що дає можливість дарувати їх друзям та постачати органічні магазини, де ви напевно можете їх знайти, оскільки зерна кефіру дають, обмінюються, включаючи Інтернет (групи у Facebook, форум тощо).

Будьте обережні, щоб добре зберігати зерна кефіру, вони тендітні; якщо вони набувають жовтуватого кольору, вони вмирають і вже не мають своїх цілющих властивостей: ніколи не обробляйте їх металевим посудом, використовуйте лише дерево або пластик.

Щоб тримати їх тривалий час, можна трохи очистити грудочки на чистій тканині і дати їм висохнути на повітрі, перш ніж покласти їх у невелику баночку або мішок із морозильною камерою, який ви будете тримати в холодильнику. Тримати їх можна кілька місяців. У той день, коли ви захочете зробити інший напій, вам доведеться покласти зерна кефіру в миску з теплою цукровою водою на ніч, перш ніж їх процідити вранці.

Чесноти кефіру

Пробіотичний напій, приготований із зерен кефіру, регулює порушений обмін речовин завдяки своїм очищувальним, травним та корисним властивостям на кишкову флору. Крім цього, кавказці надають йому багато інших чеснот, таких як зміцнення імунної системи, зниження рівня холестерину, регуляція артеріального тиску, сприяння хорошому кровообігу, боротьба з венозними розладами, захист шлунку, печінка, підшлункова залоза, лікують астму та респіраторні захворювання, сприяють загоєнню ран, травм, екземи, впливають на сечовивідні та ниркові розлади, уповільнюють процес старіння клітинних тканин .... і живуть довше середнього !

Кефір не заходить так далеко, щоб зупинити ріст ракових клітин, на відміну від того, що іноді можна написати, але він може супроводжувати хіміотерапію, забезпечуючи вітамінами В9 (фолат), яких часто не вистачає.

Рецепт водного кефіру

Водний кефір, який також називають фруктовим кефіром, дає трохи іскристий золотистий напій, дуже освіжаючий, який ви можете вживати в якості лікування об’ємом 1 літр або 2 на день протягом декількох тижнів. Не готуйте занадто багато відразу, тому що чим більше часу проходить, тим більше він бродить і тим більше смак погіршується і стає сильнішим. Щоб приготувати 2 літри водного кефіру, вам знадобиться:

• 2-літрову банку
• 100-150 г коричневого цукру
• 2 літри води
• 6 столових ложок зерна фруктового кефіру
• 2 сушених інжиру або інших свіжих або сухофруктів (виноград, абрикоси тощо)
• ½ органічний лимон (сік окремо або сік із цедрою) або апельсин, грейпфрут ...

Змішайте все, що знаходиться в банці, не прикручуючи кришку, оскільки бродіння може призвести до вибуху банки. Залиште при кімнатній температурі подалі від прямих сонячних променів.

Через 24 год знову перемішати. Як тільки інжир підніметься на поверхню (від 24 до 72 годин), кефір готовий.

Відфільтруйте і поставте пляшки в холодильник із стійкими до тиску кришками, як на пляшках з лимонадом. Споживайте протягом 3 днів: після цього воно все більше і більше виблискує і стає алкогольним!

Ви кинете інжир і цедру лимона, ви отримаєте зерна кефіру, які, ймовірно, збільшаться вдвічі. Промийте їх і тримайте у воді з невеликою кількістю цукру. Настав час поділитися цим з друзями!

Рецепт молочного кефіру

Молочний кефір схожий на питний йогурт і допомагає краще засвоювати лактозу. Щоб приготувати 1 літр молочного кефіру, вам знадобиться:

• 1 літр сирого органічного коров’ячого або овечого молока
• 3 столові ложки зерен кефіру на молоці

Промивши зерна кефіру, помістіть їх у банку, в якій знаходиться молоко. Поставте незакриту кришку або чайний рушник і дайте постояти при кімнатній температурі протягом доби.

Відфільтруйте та вживайте молочний кефір.

Промивайте зерна кефіру теплою водою, поки вода не стане чистою. Повторіть виготовлення нового літра молочного кефіру, оскільки лікування проводиться із розрахунку 1 літр на день протягом 20 днів.

(фото кефірних зерен Іни Тодоран та кефірної банки Вільяма Олсона - CC BY-NC-ND 2.0)