Кукурбіти або кабачки: велика родина різноманітних та різнокольорових овочів

Починаючи з середини 90-х, ранні овочі та ринки пропонували найрізноманітніші кабачки всіх форм, кольорів та розмірів! Їх поява зробила їх зірками садівників-любителів, які зробили їх своєю коханою! Але при вирощуванні кабачків доводиться розраховувати на відносно великі врожаї: як результат, рецепти приготування страви помножились, щоб вивчити і варіювати кулінарні задоволення кабачків.

Велика сім’я кабачків

Усі кукурбіти мають деякі загальні характеристики: морозні однодомні рослини з довгими повзучими або лазящими стеблами, що дають м’ясисті плоди, які можуть бути маленькими, великими, видовженими, круглими, помаранчевими, зеленими ... Сказано, що вони класифікуються по суті 8 видів поділено на три роди: Cucurbita, Citrullus, Cucumis.

Кукурбіта

Кукурбіта, яка походить з Центральної та Південної Америки, налічує п’ять видів.

• Cucurbita maxima відрізняється особливістю досить великих розмірів, квітконос циліндричний, стебла рідкі, листя округлі та великі. Його часто називають гарбузом або гарбузом, але ми також зустрічаємо гарбуз, жираумон, угорський синій, оливковий кабачок, яскраво-червоний від Etampes, Tristar, маслюк ...
• Cucurbita pepo пряна (квітконос, стебла, листя), за винятком плодів, частиною яких є кабачок, а також золотого яблука, кабачків із спагетті, Джека бути маленьким, Джека О'Фонартера, мармурової мелонте Вандеї, Патиду або колоцинти.
• Cucurbita moschata має ребристу ніжку і потребує більше тепла. Серед них наведемо цитрусовий горіх, сквош з масляного горіха в Провансі, довгу ніцца ...
• Cucurbita ficifolia (або меланосперма) представлена ​​в основному патисоном Сіам.
• Менш різноманітна Cucurbita argyrosperma (або мікста), наприклад, мексиканський смугастий кокіті-путібло.

Цитрулл

Цитрулли, вихідці з Африки, в основному включають кавуни ( Citrullus lanatus ), які їдять сирими, солодкими та багатими водою, дуже освіжаючими влітку.

Кукуміс

Кукуміс поділяють на два основні види: Cucumis sativus, який походить з Індії, об’єднує соління та огірки, які належать до одного виду, але мають дві різні різновиди; і Cucumis melo , з Африки, що включає дині.

Існують інші більш конфіденційні роди та види, такі як хайот або христофін ( Sechium edule ), які в основному вирощуються та споживаються в Карибському басейні, або кальян ( Lagenaria siceraria ), який після висихання використовується для виготовлення музичних інструментів або кухонного начиння. .

Вирощування кабачків

Неминуче існують кабачки, пристосовані до клімату вашого регіону: дині, кавуни, баттернат, в найгарячіших районах, синій від Угорщини, яскраво-червоний від Етампеса, в холодних районах, і скрізь можна посадити кабачки.

Ви можете робити посів самостійно, в приміщенні, з березня по квітень: ви будете класти по одному насінню на відро, загостреною стороною вниз, і достатньо буде почекати від 3 тижнів до 1 місяця, щоб рослини були впровадити. У травні можна робити кишенькові розсади прямо на місці.

Для посадки зачекайте, поки пройдуть Крижані святі, кукурбітам потрібно, щоб земля трохи прогрілася: поспішати не потрібно, оскільки вони будуть розвиватися лише за допомогою сонця та тепла. Розмістіть ноги від 1,5 м до 2 м для бігунів та 60 см для огірків. І перш за все, захистіть їх, наскільки це можливо, від слимаків та равликів: вони найлютіші вороги молодих рослин! Не забувайте, що ноги одного виду можуть запліднювати одне одного: краще тримати їх подалі один від одного, але це не очевидно, оскільки площа запилення для комах досить велика!

Солом'яніть рослини кукурбіта, щоб зберігалася вологість; щоб уникнути розвитку грибкових захворювань і щоб плоди безпосередньо не торкались ґрунту.

Обрізка стеблів патисонів не є ні обов'язковою, ні систематичною, це залежить від виду: ті, хто бігун, обрізають себе, а не інших. Таким чином, дині та кавуни обрізають, щоб плодоношення було успішним, особливо якщо воно трохи прохолодне, і це уповільнює їх розвиток.

Борошниста роса - основна хвороба, якою страждають кабачки: на листках з’являються білі борошнисті плями, а потім вони досягають черешків і стебел до того, як вся рослина висохне. Викорінити його непросто: як тільки ви побачите уражений лист, видаліть його.

Не соромтеся випробовувати нові види: кожна патисона має свої агрономічні якості з точки зору ранньої, морозостійкості тощо, а також свої смакові та харчові цінності, що дозволить вам готувати та скуштувати нові рецепти!