Фрукти та овочі з городу

Маніока (Manihot esculenta) походження тапіоки

Маніока - це багаторічна рослина, що вирощується як однорічник у тропіках та субтропіках, що дає коренеплід, з якого виготовляють борошно, крохмаль та тапіоку. Вирощуючись з Бразилії, вирощування маніоки було завезено в Африку європейцями в 16 столітті.

Чагарник утворює деревоподібні пучки у висоту 3 або 4 метри з кореневою системою, що складається з повзучих коренів, які стають бульбовими і є об’єктом врожаю, призначеного для споживання: коричневі бульбові коріння з білою м’якоттю можуть досягати 50 см довгий і близько десяти сантиметрів у діаметрі. Чергові, пальчасті листки довжиною від 30 до 40 см мають 5 або 7 часточок, а їх черешки довжиною від 5 до 25 см темно-червоні. Маленькі жовтуваті одностатеві квітки у волоті розвиваються з чоловічими квітками на кінчиках. Потім утворюються плоди в капсулах, в яких містяться насіння.

Усі частини маніоки виробляють білий латекс, токсичний молочний сік, що містить лінамарин, який входить до складу ціаногенних глікозидів, що викликає хронічне до гострого отруєння, яке може призвести до смерті, що вимагає детоксикації гіркої маніоки, тобто скажімо, натертий, промитий, висушений та приготований перед споживанням: загалом, приготування достатньо, що дозволяє значно знизити рівень лінамарину. У солодкій маніоці її дуже мало, тому її легше готувати.

З поживної точки зору, маніока (131 ккал / 100 г) дуже багата вуглеводами (крохмаль), але без глютену. Його листя є джерелом білка і вітамінів А і С. Ця їжа також забезпечує магній і калій.

Сімейство: Euphorbiaceae
Тип: багаторічник, культивований як однорічник
Походження: Бразилія, Південна Америка
Колір: жовті квіти
Посів: ні
Різання: так
Посадка: осінь
Урожай: 8 - 18 місяців після посадки
Висота: до 5 м залежно від виду

Ідеальний грунт і вплив для маніоки

Маніоку вирощують у спеку, на сонячних променях у легкій, пухкій або навіть бідній грунті. Він посухостійкий, але також може рости у вологому ґрунті, якщо він добре дренований.

Живці маніоки та дата посадки

Шматочки бульб висаджують в кінці сухого сезону, що відповідає, наприклад, для Африки, приблизно жовтню.

Дошка утримання та вирощування маніоки

Вирощувати маніоку легко, але вам потрібно добре обробити землю та розпушити її, щоб коріння безперешкодно розвивалося. Враховуючи той факт, що він дозріває між 8 і 18 місяцями після посадки, його часто обробляють з іншими культурами, які швидше дозрівають (кукурудза, бамія, арахіс тощо).

Збір, консервація та використання маніоки

Збір врожаю проводиться вручну і починається від 7 до 8 місяців після посадки. Оскільки коріння тримаються досить погано, краще збирати їх у міру необхідності, знаючи, що з часом вони дерев’яніють.

Свіжозварена маніока в основному використовується для споживання людиною так само, як картопля (смажена, варена, як додаток до м’яса або риби). Коли він перетворюється у вигляді борошна або крохмалю (тапіоки), він вкладається в традиційні африканські рецепти, такі як фуфу, наприклад.

Хвороби маніоки, шкідники та паразити

На маніоку часто страждають вірус мозаїки маніоки, вірус коричневої смужки маніоки та борошнисті черв'яки маніоки.

Розташування та сприятливе об’єднання маніоки

Це рослина, яку не можна вирощувати в горщику. Маніоку потрібно, щоб земля залишалася доступною майже 2 роки. Сівозміна необхідна для підтримання певної родючості ґрунту: висадка маніоки після посівів кабачків, кукурудзи, сорго або поліпшеної переробки буде корисною.