Приготування диких квітів і рослин

Бути садівником і кухарем часто йде рука об руку, що може здатися логічним, коли йдеться про насолоду від смаку того, що ви виростили у своєму саду. Самі досвідчені садові кулінари це вже знатимуть, але давайте про це все одно поговоримо: квіти та дикорослі рослини можна готувати!

Палітра їстівних садових квітів

Їстівні квіти численні і пропонують вишукані аромати, відомі давно: настурція, чорниця, фіалка, огуречник, гліцинія, жоржини ... Крім того, вони часто мають цікаві харчові достоїнства (багаті вітамінами та антиоксидантами), а також достоїнства. лікарський (проти застуди, депресії або для полегшення травлення ...).

Дотримуючись ритму сезонів, ви зможете навесні оцінити фіалки, первоцвіти, братки, зозулі, а потім влітку виявити клеоми, гібіскус, лаванду, гвоздики, перш ніж побачити айстри, хризантеми або жоржини, що прилітають восени, в той час як зима також зарезервує вам деякі квіти, такі як камелія або мімоза на півдні Франції! Не забувайте про квіти ароматичних рослин або про квіти овочів (кабачки, капуста ...).

Якщо ви любите готувати квіти, не помиліться, вони не всі солодкі та солодкі, а пропонують цілий ряд смакових відчуттів: п’янкий, гострий, солодкий, перечний, пряний, анісовий, екзотичний, мускусний. , йодований, гіркий ...

Щоб поєднати корисне з приємним, ви можете запросити квіти до городу або інтегрувати їх настільки, наскільки спілкування між ними цілком корисно для боротьби з шкідниками та для отримання більш барвистої естетики. Наприклад, борщівник захищає капусту від білої водорості та відлякує слимаків, лаванда має відлякуючі комахи властивості, чорнобривці та чорнобривці відлякують нематоди тощо.

Найпоширеніші їстівні дикорослі рослини

Серед їстівних дикорослих рослин дуже добре відомі такі, як подорожник, портулак, дикий часник, мелений плющ (і не лазячий), м'ята, амарант тощо.

Краще обмежитися найвідомішим, який не можна сплутати з іншими токсичними речовинами, наприклад, зонтичною, наприклад. Якщо ви сумніваєтесь, не варто на це погоджуватися або звертатися за порадою до травнику.

Суп з молодої кропиви, критський салат з хрустким портулаком, песто з дикого часнику, сироп з дикої м’яти, салат з кульбаби з яйцем всмятку ... нарешті, існує багато рецептів з дикорослими рослинами дуже легко впізнати!

Поради перед приготуванням з польових квітів і рослин

Будьте обережні і кладіть на кухні лише ті рослини, які, на вашу думку, є їстівними, з одного боку, і які виросли далеко від місць руху, з іншого боку, без хімічних добрив або пестицидів.

Ви можете придбати трохи сухого в магазинах органічних продуктів та в травниках, а також поглянути на виробників органічних продуктів на вашому ринку, у яких можуть бути свіжі, коли сезон.

Отримайте книгу про рослини перед тим, як зайти на їх кухню, тому що деякі квіти отруйні і навіть смертельні.