Фрукти та овочі з городу

Мексиканський перець (Piper auritum) або ходжа санта, священний лист

Мексиканське дерево перцю ( Piper auritum syn. Piper sanctum ) або Ходжа Санта називають священним листом або листом Святої Марії, оскільки легенда розповідає, що Діва Марія змочила б дитину Ісуса на гілочках цього перцевого дерева в Мексиці d 'де рослина знаходить своє походження. Будьте обережні, однак звичайне тропічне середовище просто дозволяє йому протистояти поверхневим морозам, тобто повітряні частини зникають від 0 ° C, тоді як штам буде чинити опір до -5 ° C або навіть -10 ° C. .

Це дерево перцю швидко росте, і не рекомендується вирощувати його в землі в тропічних регіонах, оскільки воно може бути інвазійним. Він утворює кущисту, добре розгалужену рослину з великими світло-зеленими листками довжиною до 30 см, дуже ароматними, коли м’яться, і особливо витонченими при їх спіральному народженні, а потім у своєму розвитку, перетворюючи їх від блискучих до оксамитових. Їх складний запах одночасно викликає аніс, солодку, мускатний горіх та евкаліпт.

Білі квіти в сережках утворюють грона протягом усього року, вони стерильні і не дають плодів чи ягід, на відміну від інших перців. Тільки листя використовуються за їх ароматичні властивості в кулінарії.

Сімейство: Piperaceae
Тип: ароматний багаторічник
Походження: Мексика
Колір: білі квіти
Посів: ні
Різання: так
Посадка: весна
Урожай: цілий рік
Висота: від 3 до 4 м

Ідеальний грунт і експозиція для мексиканського перцевого дерева

Дерево мексиканського перцю вирощують на повному сонці або в півтіні, пропонуючи тепло мінімум від 15 до 20 ° C, у кислому та вологому грунті.

Дата зрізання, пересадки та посадки мексиканського перцевого дерева

Напівтверді живці роблять влітку. Посадка проводиться або навесні, або восени в жаркому кліматі.

Пересадка проводиться часто через швидке зростання рослини та її високорозвиненої кореневої системи.

Поради щодо догляду та вирощування мексиканського перцевого дерева

Мексиканське дерево перцю вимагає регулярного поливу, який підтримує вологий грунт. Оскільки рослина жадібна, потрібно буде додавати компост.

Рослина можна обрізати так, щоб воно чагарнику більше або надавало йому більш-менш витягнуту або округлу форму.

Збирання, збереження та використання мексиканського перцевого дерева

Листя можна збирати цілий рік у міру необхідності, знаючи, що взимку виробництво буде менше, ніж влітку, звичайно.

Зазвичай листя використовують у свіжому вигляді, оскільки при висушуванні вони втрачають частину ароматичного смаку. Однак якщо вам потрібно їх висушити, тримайте їх цілими та подрібнюйте безпосередньо перед використанням.

Листя використовуються в мексиканській кухні, особливо як фольга для риби або для приготування тамале , різновиду фаршированого млинця, але також у вигляді моле верде , зеленого соусу, символічного для країни. З них також готують вердин , цей мексиканський зелений лікер.

Хвороби, шкідники та паразити мексиканського перцевого дерева

Мексиканське перцеве дерево не схильне до хвороб і не має конкретних ворогів, крім іноді слимаків, попелиць або борошнистих клопів залежно від умов вирощування.

Розташування та сприятлива асоціація мексиканського перцевого дерева

Це рослина, яку в основному культивують у горщиках, щоб уникнути її інвазії, а також мати можливість розмістити її в теплиці взимку, якщо ви не живете в регіонах з тропічним кліматом.