Гусячий бон-Анрі (Chenopodium bonus-henricus), дикий шпинат

Гусак Бон-Анрі ( Chenopodium bonus-henricus ) - це багаторічна трав'яниста рослина, варене листя якої їдять, як шпинат, що пояснює, чому ми говоримо про дикий шпинат. Але своєю назвою він зобов’язаний гусячому лапу бон-Анрі, ансерину бон-Анрі або шпинату короля Генріха, в знак поклоніння королю Генріху IV, якому ми зобов'язані своїм кулінарним відкриттям. Він абсолютно витривалий і зможе виробляти його кілька років, як тільки з’явиться на місці.

Цілі листя, темно-зелені, мають довжину 8-12 см і мають трикутну форму, як кінчики списів, злегка хвилясті по краях.

З червня по вересень крихітні зеленуваті суцвіття цвітуть колосками. Тому ви будете збирати листя до цвітіння, тобто з квітня по червень, а потім трохи після вересня та жовтня.

Цей гусячий лап бон-Анрі можна знайти на гірських пасовищах по всій Європі, де ви можете зірвати його листя, оскільки він не є однією із захищених рослин, але він також може поселитися в саду, де він входить до числа стародавні овочі. Смак листя солодший за смак шпинату.

Низькокалорійні (30 ккал / 100 г) листя ансерину проносні. Вони забезпечують провітаміни А, вітаміни В1, В2, РР і С, кальцій, фосфор, залізо та щавлеву кислоту, що робить їх не рекомендованими для людей з проблемами нирок.

• Сімейство: Chenopodiaceae
• Тип: багаторічний
• Походження: Європа
• Колір: зеленуваті квіти
• Посів: так
• Різання: ні
• Посадка: весна
• Цвітіння: з червня по вересень
• Урожай: з квітня по червень, потім жовтень
• Висота: від 30 до 60 см

Ідеальний грунт і витримка для гусячого ногою Бон-Анрі

Ансерин вирощують у тіні, тому що він не любить епізодів посухи, у багатих, гумусових та нейтральних грунтах.

Дата сівби, поділу та посадки ансерину

Ви будете сіяти гусячого ногою Бон-Анрі навесні або восени, але вам доведеться почекати кілька місяців до збирання врожаю або навіть наступного року. Але можна розділити пучки.

Дошка утримання та культури гусячого ногою Бон-Анрі

Перед посадкою покладіть в грунт добре перепрілий гній.

В кінці зими вам потрібно буде зрізати сухі стебла, щоб звільнити місце для молодих пагонів.

Ви можете зрізати квітконоси, щоб сприяти розвитку листя.

Збір, зберігання та використання ансерину

Листя збирають у міру необхідності, оскільки вони дуже швидко в’януть і тому не зберігаються.

Коли вони молоді, їх їдять в салатах, а потім їх готують, як шпинат.

Молоді стебла з суцвіттями за смаком нагадують спаржу.

Раніше ми використовували його насіння, коли не вистачало зерна.

Хвороби, шкідники та паразити гусячої ноги бон-Анрі

Слимаки та равлики найбільше нападають на гусячого лапа Бон-Анрі.

Розташування та сприятлива асоціація ансерину

На городі розставте рослини на відстані 40 см, а ряди 60 см.

Рекомендовані сорти гусячої стопи для посадки в саду

На додаток до гусячого лапа бон-Анрі, відомого як асерин, ягнячі приміщення (фото нижче), які також називають жирною куркою, білим анерином або білою пшеницею, безсумнівно, є найбільш відомим ( Chenopodium album ), оскільки його вважають небажаним в саду, занадто інвазивним. . Його також можна знайти на узбіччі, а його смак навіть вищий, ніж шпинат.

Гігантський гусячий лап ( Chenopodium giganteum або Chenopodium amaranthicolor ) також називають амарантовим ансерином і може досягати 1,5 або 2 м. Він пропонує молоді пагони ніжного рожевого або навіть пурпурового кольору, що робить його все привабливим для забарвлення змішаного салату наприклад. Його також їдять, як шпинат. На відміну від легенди, його культивують не тільки в теплих регіонах, він знову з’являється навесні після зимових холодів.

Кіноа ( Chenopodium quinoa ), яка культивується особливо в Південній Америці для її насіння - це гусяча нога!

(фотографія 1: Джоан Саймон - CC BY-SA 2.0)