Фундук: збирання, зберігання та використання фундука
Білка не єдина, хто цінує фундук! Якщо у вас у саду лісовий горіх або ви гуляєте сільською місцевістю на узліссі, ви вже в серпні помітите, що фундук падає і засмічує землю під деревом: це знак що вони дозріли, тому що легко від’єднуються і набувають коричневого кольору, характерного для фундука. Почніть запасатися на зиму!
- Дивіться файл ліщини (Corylus avellana)
Коли збирати лісовий горіх?
Це жіночі квіти, які повільно набрякають, утворюючи фундук, захищений оболонкою, вкладеною в йорж зі світло-зеленими приквітками. Коли ця обрив висохне, а шкаралупа придбає приємний коричневий колір, поспішайте і підберіть їх такими, які вони є. Остерігайтеся тих, кого атакував баланіновий або фундуковий довгоносик ( Curculio nucum ), цей жук, який проколює шкаралупу, щоб відкласти яйця, бо вони будуть порожніми. Фундук збирають із серпня до початку листопада залежно від року та сорту:
- Серпень - вересень: "Енніс" з великими яйцеподібними плодами та прозорою оболонкою, "Авелін" округлий і дуже фруктовий, "Пурпурея" з фіолетового ліщини, "Імперіале де Требізонде" ...
- Вересень-жовтень: "Призовий качан Вебба" з великими подовженими, дуже врожайними плодами, "Фертильний де Кутар" з великими круглими плодами, дуже ароматною і темною шкаралупою ...
- Жовтень-листопад: "Merveille de Bollwiller" круглий з твердою оболонкою, дуже стійкий до холоду, "Segorbe" з великими плодами ...
Повернувшись додому, вам доведеться витягти їх із їхньої приналежності, щоб утримувати лише плоди у дуже твердій дерев’яній оболонці.
Як зберігати фундук?
Після вилучення з пересохлої оболонки фундук у своїй шкаралупі можна зберігати протягом декількох місяців на відкритому повітрі, у кошику або кошику, щоб повітря циркулювало, крім випадкового перемішування, яке ви можете зробити, у проходження. Досить прохолодне повітряне приміщення буде кращим перед закритим і теплим простором.
Будьте обережні, не зберігайте їх у кабінці, де могли проживати миші та інші гризуни!
Таким чином регулярно провітрюючись і добре зберігаючись, ви можете їсти фундук у потрібний час, розбиваючи шкаралупу за допомогою горіхового горіха, щоб витягти плоди.
Як отримати користь від користі фундука?
Властивості фундука
Дуже калорійний (385 ккал / 100 г, лісовий горіх є цікавою антианемічною та смачною харчовою добавкою. Він багатий вітамінами B і E, магнієм, мікроелементами та клітковинами. Вони виробляють жирну, але дуже дрібну олію, що містить переважно кислоту олеїнова (мононенасичена жирна кислота), лінолева кислота (поліненасичена жирна кислота) та пальмітинова кислота (насичена жирна кислота) З усіх олійних плодів фундук є найбагатшим на білки та ліпіди.
Застосування фундука
Лісові горіхи використовувались у їжі протягом століть. Їдять його в такому вигляді, як на грилі, у порошку, солоному чи солодкому. Змішаний з шоколадом та кількома іншими інгредієнтами, він робить знаменитий делікатесний смак. Для приготування праліне його поєднують з карамеллю.
Рецепт смаженого шоколадного горіха
Вам більше не потрібно купувати знаменитий спред, який люблять ваші діти, який містить пальмову олію, тож ось простий і смачний рецепт, який порадує смакові рецептори як молодих, так і старих!
Щоб зробити кілька банок, які будуть дуже добре зберігатись 15 днів у холодильнику, вам знадобиться:
- 60г меленого фундука
- 170г темного шоколаду
- 175 мл підсолодженого згущеного молока
- 250 г розм’якшеного вершкового масла
- 1 пакетик ванільного цукру
Розтопіть шоколад у пароварці. У чашу кухонного комбайна налийте розм’якшене масло, згущене молоко, розтоплений шоколад, мелений фундук та ванільний цукор. Перемішайте до отримання однорідної однорідної пасти. Розлийте по банках і почекайте, поки вони добре охолонуть, перед тим, як поставити їх у холодильник.
