Цикорій із цукрової голови (Cichorium intybus) та італійський цикорій
Цикорій із цукрової буханки, як і італійський цикорій, є частиною так званого «дикого» цикорію, який також називають вдосконаленим цикорієм. Їх особливість полягає в тому, щоб добре протистояти холоду і навіть виявляти, що вони покращуються після невеликого морозу, що пом’якшує їх смак.
Цикорій із цукрової голови утворює щільне біле подовжене яблуко з солодкуватим смаком, що допомогло йому надати таку назву завдяки своїй тенденції нагадувати хліб.
Дикий цикорій з червоними листям має італійське походження, вони, навпаки, мають гіркий смак, що робить їх досить цікавими для додавання в месклун. Вони мають округлі або подовжені листя, позначені більш-менш широким білим розміром, утворюючи щільне яблуко або розетку. Червоний колір стимулюється холодом.
Цикорій з цукровим хлібом, хоча і на 90% водний, трохи калорійніший, ніж цикорій дикий (25 ккал / 100 г проти 15 ккал / 100 г), він багатий провітаміном А і має шлункові властивості.
- Сімейство: Asteraceae (Compositae)
- Тип: багаторічна трава, культивується як однорічник
- Походження: Південна Європа та Близький Схід
- Посів: з червня по серпень
- Посадка: пересадка через 4 тижні після посіву
- Урожай: приблизно через 4-6 місяців після сівби
Ідеальний грунт і експозиція для культури цикорію з цукрових хлібців
Ці цикорії потребують ґрунту з нейтральним рН, багатого органічними речовинами, свіжого та добре дренованого, глибоко обробленого та без ущільнень, із сонячним впливом.
Дата посіву та висадки цукрового короваю цикорію на городі
Ці цикорії висівають з червня по серпень, на місце, як тільки земля прогріється до 15 ° C, розставляючи міжряддя від 20 до 30 сантиметрів. Витончіть рослини на відстані 20-30 см один від одного, коли на них буде 4 або 5 листків: італійський цикорій може бути ближче, ніж цикорій із цукрових батонів.
- Дивіться аркуш: знаючи, як сіяти салати
Поради щодо догляду та вирощування цикорію з буханців
Мотикою для розпушення поверхні ґрунту та бур’янами для видалення бур’янів. Соломить батон цикорію в липні. Регулярно поливайте, особливо коли цикорій із цукрової буханки знаходиться в стані.
Збирання, консервація та використання цикорію з батона
Цикорій із цукрової голови ріжуть низько до землі, коли яблуко добре сформоване, щільне і тверде. Італійський цикорій вживають за необхідності, але його можна зрізати трохи вище крони у вересні: можна зібрати листя, які відростуть, вони будуть ще щільнішими.
Їх їдять сирими в салатах, але італійський цикорій часто змішують з іншими салатами. Деякі люди тушкують цукровий хліб цикорій. Італійський цикорій можна тримати кілька днів у холодильнику, краще, ніж цикорій із цукрових батонів.
Хвороби, шкідники та паразити батону цикорію
Равлики та слимаки по-справжньому цінують ці салати, особливо коли вони молоді. Згодом гнильна крона може вплинути на них, якщо грунт важкий. Слідкуйте за польовими мишами, які можуть атакувати коріння.
Різновиди цукрового батона цикорію рекомендують висаджувати в саду
Найбільш поширеним є цикорій «біль сукре» . 'Покращена блондинка' із розеткою із закругленими листками менш компактна, смак менш виражений, але листя товсті. `` Поліпшений зелений '' гірший.
Італійський цикорій має більш-менш червоні листя на кшталт 'Palla Rossa' , круглі з фіолетово-червоними листям, 'Treviso red ' з червоними довгастими листками, хрусткі, не дуже тугі, 'Verona red' з фіолетово-червоним округлим яблуком, 'Red de Chioggia ' , ранній, з дуже щільними яблуками, які добре протистоять сходженню насіння, ' Variegata de Castelfranco ' , з солодкуватим смаком, впізнаваний за кремовим кольором з прожилками та крапками фіолетового ...
(фото 2 - Goldlocki - моєї власної роботи, CC BY-SA 3.0)
