Проросле насіння: джерело вітамінів взимку

З наступними зимовими місяцями різноманітність овочів, багатих вітамінами та мінералами, зменшується, і деякі з нас менш люблять ті, що повертаються щотижня на наші кіоски. То чому б не компенсувати, почавши пророщувати насіння: пропозиція різноманітна, свіжа, корисна та економічна.

Які насіння проростити?

До укусу, пророщені насіння часто мають хрустку, свіжу, пряну сторону залежно від насіння, і перш за все вони багаті вітамінами А, В2, В3, В12, С, D, Е, К, але особливо вітаміном С. Відбувається перетравлення крохмалю, білків, вуглеводів та ліпідів, що дозволяє виділяти мінерали та засвоювані незамінні амінокислоти. Однак будьте обережні, щоб не проростити будь-які насіння, деякі з них токсичні: це, зокрема, стосується пасльонових (помідор, баклажани, перець, перець тощо). Зайдіть до органічного магазину, завжди добре забезпеченого, і замість цього зверніться до:

• Люцерна або люцерна та конюшина дуже легко ростуть за 3-4 дні: ви можете розпочати цей посів зі своїми дітьми!
• брокколі, капуста, редька, гірчиця, рукола є більш гострими, але, як і попередні насіння, вони пропонують пагони з листям, які є джерелами вітамінів, мінералів та важливої ​​клітковини.
• гречка, овес, ячмінь, рис, просо, оскільки злаки забезпечують цінну клітковину. Вони швидко проростають без будь-яких турбот так само, як лобода або амарант.
• горох, сочевиця, пророщені боби, з м’яким смаком, забезпечать вас білками бобових культур вже через кілька днів. Не помиліться: «паростки квасолі» насправді є пророслими насінням квасолі маш!

Деякі насіння є слизовими, тобто, клейка речовина покриває їх, коли вони проростають. Щоб пом’якшити це, доцільно змішувати їх з іншими насінням. Це стосується, зокрема, насіння крес-салату, руколи, гірчиці, льону, чіа.

Як проростити насіння?

Для проростання насіння потрібна вологість, тепло і світло, але все повинно бути добре збалансованим. Наприклад, занадто багато прямого світла призведе до того, що пагони занадто швидко зеленіють і нададуть їм гіркий смак через надлишок хлорофілу. Досить буде розмістити лише кілька годин пророщених насіння, які роблять пагони та листя, щоб вони без затримки зазеленіли.

Вологість не повинна римуватися із застоєм води, інакше ви ризикуєте сприяти розвитку бактерій. Щоб цього не сталося, вам потрібно буде промивати і зціджувати насіння двічі на день водопровідною водою. Що стосується температури, то нормально на вашій кухні буде нормально.

Ви можете використовувати пророщувач, але починайте вже з простої баночки:

• покладіть насіння замочуватись у водопровідній воді на ніч,
• наступного ранку злийте їх, промийте, а потім залиште на дні банки, яку закриєте марлею або марлею, щоб запобігти потраплянню пилу або комах,
• промивати і зціджувати насіння двічі на день,
• як тільки насіння проростуть, ви можете їх їсти; якщо ви хочете тримати їх у холодильнику кілька днів, поставте щільно закривається кришку на банку.

Як споживати його пророщені насіння?

Щоб насолодитися перевагами пророщеного насіння, їх потрібно їсти сирими. Загалом, пророщені насіння додають у салати, які вони роблять дуже добре. Найгарячіші паростки використовують як приправу, щоб приправити тарілку з дрібними овочами, миску супу, вершковий сир або бутерброд.

А крім того, вони надають приємний естетичний фінальний штрих вашим тарілкам!