Фрукти та овочі з городу

Мацерон (Smyrnium olusatrum), ароматична та овочева рослина

Мацерон ( Smyrnium olusatrum ) - дворічна трав'яниста рослина, яка іноді стихійно росте в необроблених місцях, до речі, в регіонах півдня Франції, на середземноморському ободі, оскільки рослина родом з Південної Європи та Північна Африка, що не заважає їй бути майже сільською (-15 ° C).

Мацерон у надрах має стрижневий корінь, який горбиться, а зверху він утворює високий гіллястий, жолобчастий, порожнистий стебло з вічнозеленими листками з 3 дуже зрізаними листочками, як велика плоска петрушка, а прикореневі листя діляться 3 рази на сегменти.

Маленькі жовто-зелені квітки об’єднані в медоносний зонтик, другий рік. Вони поступаються місцем чорним насінням (сім’янки) довжиною півсантиметра, які легко розсіюються.

Ароматичне та овочеве блюдо, овочевий мацерон, який також називають великою македонською петрушкою, кінською петрушкою, македонською петрушкою, диким перцем та ін., Що є шлунковим та сечогінним засобом, в кінцевому підсумку було забуто на користь селери ( Apium graveolens ).

Однак вся рослина їстівна зі смаком, схожим на селеру, і сильніша: корінь, схожий на чорну редьку, їдять у вареному або сирому вигляді, молоді пагони готують як овочі, листя смакують як петрушка, квіткові бруньки зацукровані в оцет замінює каперси і, нарешті, висушені насіння роблять замінник перцю.

Сімейство: Apiaceae
Тип: ароматичний дворічник
Походження: Південна Європа, Північна Африка
Колір: жовті зелені квіти
Посів: так
Різання: ні
Посадка: весна або осінь
Цвітіння: з квітня по липень
Висота: до 1,5 м

Ідеальний грунт і витримка для мацерону

Мацерон вирощують на сонці або в півтіні в місцях з палючими променями, в грунті, багатій перегноєм, прохолодній і добре дренованій.

Дата посіву та посадки мацерону

Посів проводиться навесні, приблизно в березні-квітні, або восени, знаючи, що у вересні його також можна висівати в розпліднику, щоб навесні пересадити молоді рослини на місце.

Потрібно буде прорідити або посадити, дотримуючись 50 см між двома ногами.

Поради щодо догляду та культури мацерону

Полив необхідний в періоди посухи, а також встановлення мульчі, щоб грунт був прохолоднішим.

Збір, консервація та використання мацерону

Ви будете збирати листя та молоді пагони за необхідності; стійкі протягом зими, їх все ще можна їсти після бланшування, щоб зменшити гіркоту. Листя використовують подрібненими на таких стравах, як петрушка, тоді як молоді пагони готують соте або у соусі.

Коріння збирають восени і їх можна зберігати в погребі, як і інші коренеплоди. Їх їдять у вареному вигляді, як чистотіл.

Квіткові бруньки та насіння збирають наступного року приблизно в червні: перші зацукровані в оцті, а насіння сушать, щоб пройти через перцевий млин.

Хвороби, шкідники та паразити мацерону

Рослинний мацерон не вражений хворобами і, здається, не знає про шкідників.

Розташування та сприятлива асоціація мацерону

Це рослина, яка культивується в огороді або в ароматному саду, але яка нічого не дасть у горщику. Також він чудово справляється на грядці з багаторічними рослинами або в змішаній облямівці.