Фрукти та овочі з городу

Подорожник банановий (Musa x Paradisiaca) готувати як овоч

Подорожник банановий ( Musa x paradisiaca ) - гібридний вид роду Musa: поміс між Musa acuminata та Musa balbisiana , тобто двоюрідним братом банана ( Musa spp. ), Який нарешті їдять на десерт.

На кіосках ви можете помилитися візуально, хоча він більший, більший (від 20 до 35 см) і зеленіший, але щоб з’їсти їх, ви не зможете обмінятись ними: це справді два різні фрукти, і ви не можете ви не будете смакувати подорожник, як інший, це справді кулінарний банан, який їдять як овоч.

Це субтропічна культура, яку в основному культивують у Вест-Індії, Центральній та Південній Америці та Африці, де вона займає переважне місце в щоденному раціоні. Його назва варіюється залежно від країни: від "подорожника" просто до "борошняного банану", "свинячого банана" або "банану для приготування", наприклад.

Бананове дерево, як і плодовий банан, являє собою трав'янистий стебло без стовбура, з кореневищем біля основи, на якому листя з великою лопаткою, що з’єднуються і створюють ілюзію формування стовбура. Квіти, що розвиваються, становлять суцвіття, яке називається "режим": жіночі квіти дадуть плоди.

З поживної точки зору подорожник забезпечує 120 ккал / 100 г, його відрізняє багатство вуглеводів (28 г / 100 г), що складається в основному з крохмалю: для порівняння, фруктові банани та картопля не містять жодного. ніж приблизно 20г / 100г. Тому він пропонує значний енергетичний внесок, серед найважливіших з усіх фруктів. Вміст білка та ліпідів у нього дуже низький. Він також забезпечує досить значну норму клітковини порівняно з іншими фруктами. Як і солодкий банан, «подорожник» пропонує високий вміст калію, фосфору, магнію та кальцію, не забуваючи про різні мікроелементи, такі як залізо, цинк та мідь. Багатий вітаміном С, подорожники втрачають значну його частину під час варіння, те саме стосується вітамінів В1, В2,В3 і провітамін А або бета-каротин, вміст яких для останнього сильно варіюється від одного сорту до іншого.

Сімейство: Musaceae
Тип: багаторічний
Походження: тропічні та субтропічні регіони
Колір: пурпурні приквітки
Посів: так
Різання: так шляхом поділу
Посадка: весна
Цвітіння: літо
Висота: до 7 м

Ідеальний грунт і експозиція для подорожників

Бананове дерево росте в тропічному поясі, тобто там, де атмосфера є вологою і теплою при сонячному впливі та багатому грунті.

Дата посіву, зрізання та посадки бананового дерева

Посів можна проводити, але частіше брати присоску в березні. Розробляються методики отримання рослин хорошої якості з уламків стебла.

Поради щодо обслуговування та вирощування бананів

Банан подорожника вимагає такої ж уваги, як і фруктовий банан, а саме значний полив з березня по червень, а потім восени та взимку скорочується, щоб підтримувати лише трохи вологий грунт, а також захист в теплиці або в захищений від морозу взимку.

Хвороби, шкідники та паразити бананів

Попелиці, червоні павуки, борошнисті клопи - паразити, які розвиваються, коли бананове дерево знаходиться в теплиці.

Розташування та сприятлива асоціація банана

Це рослина, яку рідко культивують у наших широтах, де єдиним культивованим бананом є, як правило, фруктовий банан.

Збір, консервація та використання подорожників

Подорожник за смаком нагадує солодку картоплю, його їдять лише у вареному, ніколи не сирому вигляді, через високий вміст крохмалю, який при дозріванні не перетворюється на цукор. Зазвичай його готують у воді або смажать у фритюрі і служить гарніром до м’яса, птиці та риби. Він знаходить своє місце у всіх рагу та солодких та солоних стравах, особливо з кокосовим молоком.