Люпин: сидерат з насінням, багатим білком

Люпин ( Lupinus ) культивується з огляду на його декоративний вигляд на клумбах, а також через його інтерес як зеленого добрива. А потім не гіркі сорти, які називаються "солодкими", також сіють для харчових насіння, багатих білками, з перевагою перед соєю, яку підтримує люпин, набагато краще, ніж соя, відсутністю інсектицидів та фунгіцидів.

Люпин як сидерат

Жовтий люпин ( Lupinus luteus ), як і багато Fabaceae (раніше називали бобові), такі як солодкий горошок або іспанська квасоля, є одним з квітів, який також служить цікавим сидератів, оскільки він не тільки забезпечує перегній , фіксує азот, але крім того, він робить доступним фосфор, захований у глибині ґрунту. Його потужні коріння аерують грунт і виділяють азот.

Завдяки своїм білим квіткам, вгорі посиненим синім кольором, у папілональних віночках, утворюючи кінцеві скупчення, люпин дуже декоративний і приваблює комах-запилювачів, що є надзвичайно позитивним елементом на користь садів, фруктових або насіннєвих овочів.

Посів люпину як сидерат проводиться на льоту в період з квітня по липень із розрахунку 1 кг / 100 м², покриваючи насіння дуже дрібно, і забезпечуючи закопування мінімум через 2-3 місяці, перш ніж рослини перейдуть на насіння , або в період з червня по грудень.

Люпин: харчові переваги

Білий люпин ( Lupinus albus ) - один із «солодких» люпинів, який отримав дуже низький вміст алкалоїдів. Дійсно, якщо ми не споживаємо більше насіння люпину в їжу, як, наприклад, біла квасоля, то це тому, що насіння неудосконалених сортів містять гіркі алкалоїди, які потребують важкої підготовки, призначеної для очищення насіння.

З поживної точки зору, люпин, поряд із соєю, є одним із імпульсів, що містять найбільше білка: від 35 до 45%, тоді як м'ясо містить від 15 до 25%! Однак їм бракує амінокислот сірки, які потрібні нашому організму і які містяться в злаках: це пояснює взаємодоповнення бобових / злакових культур у вегетаріанському раціоні.

Порівняно з м’ясом, бобові мають перевагу в тому, що містять дуже мало жиру, навіть якщо люпин є одним із тих, що містять найбільше - 17%, з перевагою в тому, що це багаті ліпідами ненасичені жирні кислоти, позбавлені холестерину (Омега-3 та Омега-6).

Люпин також містить багато клітковини (25%) і є однією з продуктів, що не містять глютену. Він забезпечує цинк, кальцій, мідь, марганець, селен, магній, фосфор, залізо, калій, а також вітаміни A, B, C та E.

Люпин у споживанні людиною

Хоча насіння люпину вживали вже в 2000 роках до нашої ери в Єгипті, а потім і в Стародавньому Римі, вже сьогодні, сьогодні ми в основному знаходимо великі насіння люпину, жовтих, квадратної форми, розсолених в аперитивних сумішах банки оливок.

В даний час все більше і більше люпинового борошна, впізнаваного за жовтим кольором, вишикується на полицях органічних магазинів, де також продаються харчові продукти, виготовлені з цього борошна. Люпинове борошно, яке має емульгуючі властивості, може замінити яйця або зменшити їх кількість у деяких рецептах.

Однак остерігайтеся алергії на люпин, яка може проявлятися ринітом, розладом травлення, кропив'янкою тощо.

Люпин: терапевтичні властивості

Люпин використовується дуже довго для лікування хронічних захворювань шкіри, таких як екзема. Сьогодні ми все ще робимо припарки з люпиновим борошном із заспокійливими, пом’якшувальними та розсмоктуючими властивостями для дозрівання фурункулів та наривів. Поряд з пажитником, квасолею та ерсом, люпинове борошно є однією з "чотирьох розсмоктуючих борошнів".

Використання рослин для оздоровлення потрібно проводити, попередньо звернувшись за порадою до лікаря, фармацевта чи травника. Вагітним жінкам, людям із хронічними та серйозними захворюваннями або які приймають ліки, слід проконсультуватися з лікарем перед самолікуванням, яке може спричинити побічні ефекти, включаючи лікарські взаємодії.