Кардамон: для хорошого травлення

Кардамон ( Elettaria cardamomum ) належить до родини Zingiberaceae. Ця ароматична рослина тропічного походження, зокрема, яка надходить до нас із Південної Індії, де вона є невід’ємною частиною місцевої кухні, культивується сьогодні у всіх тропічних зонах, починаючи від Центральної Америки та Південно-Східної Азії. . Однак зелений кардамон відомий в Європі з Середньовіччя, хоча Стародавній Рим це вже оцінив, а Вавилон відкрив його в 700 р. До н.е.!

Кардамон, травний та тонізуючий засіб

Elettaria cardamomum - багаторічна трав'яниста рослина, яка може досягати 2-3 м, м'ясисте кореневище дає високі стерильні стебла і коротші родючі: останні дають білі квіти, забарвлені в рожевий і синій кольори, які поступаються місцем плодам у формі Набряклі капсули, наповнені дуже ароматними темними насінням.

Оскільки плоди збирають, сушать і зберігають у нерозкритому вигляді, насіння всередині зберігає свою ароматичну силу. Плоди та насіння використовують традиційно.

Насіння містять ароматичну есенцію, багату камфорою, борнеолом, піненом та карвоном.

Чесноти кардамону в аюрведичній медицині

В Індії аюрведична медицина протягом тисячоліть використовувала кардамон для лікування розладів травлення, бронхіту та астми. У Китаї його застосовували для лікування кишкових захворювань, діареї та дизентерії. У середні віки аптекар з Тура приписував йому сечогінні властивості.

Сьогодні ми визнаємо в кардамоні провідні властивості, що дозволяють евакуювати кишкові гази, а також корисну активність при розладах травлення (порушення травлення, метеоризм, коліки, диспепсія нервового походження…).

У разі неприємного запаху з рота діє азіатська традиція пережовування кількох плодів кардамону: дихання очищається, а зуби біліють.

Біль через м’язові болі або проблеми з травленням також можна заспокоїти масажами з ефірною олією кардамону. Це також можна вводити перорально за його спазмолітичні властивості та як травний тонік.

Кардамон можна придбати в аптеках, травниках або в екзотичних або натуральних магазинах. Він представлений і використовується по-різному:

• настій: 2 чайні ложки сушеного кардамону / 50 мл (1 склянка після їжі - максимум 2-3 склянки / день), дати настоятися 10 хвилин,
• у відварі: 2 чайні ложки сушеного кардамону / 50 мл (1 склянка після їжі - максимум 2 - 3 склянки / день), кип'ятять 10 хвилин і дають настоюватися стільки часу,
• в ефірній олії, всередину проти проблем з травленням, по 2 краплі, розведені в чайній ложці меду, 3 рази на день; шкірним шляхом проти болю, 3 - 5 крапель, змішаних з чайною ложкою рослинного масла, 3 застосування / день,
• у настоянці, згідно з вказівками фармацевта,
• при жуванні: фрукт, який потрібно жувати після кожного прийому їжі.

Рослина на кухні

Кардамон не гострий, але його смак сильно виражений. Це частина традиційної індійської кухні, але вона також виділяє страви з Близького Сходу, Південно-Східної Азії та Північної Європи.

Це парфуми для випічки в Індії, а також кава в арабському світі та чай серед азіатів. З чорним шоколадом він також ідеально поєднується.

У скандинавських країнах від Великої Британії до Скандинавії він входить до складу інгредієнтів тортів, пирогів, пряників, глінтвейну та навіть холодного м’яса.

Додайте трохи фруктів кардамону у фруктовий салат або компот, і ви оціните тонку нотку, яку він приносить.

Рецепти каррі та м’ясо в соусі дуже добре підтримують цю пряність, яка добре поєднується з птицею та бараниною, особливо якщо до них додаються овочі, такі як морква, кабачки та баклажани.

В Індії, особливо в штаті Керала, де він походить, кардамон дуже важливий: він використовується у складі сумішей спецій, таких як гарам масала або пан масала.

Кардамон для доброго самопочуття

Як полегшити біль, пов’язану з болями, як зазначено вище, корисні масажі на основі ефірної олії кардамону.

Використання рослин для оздоровлення потрібно проводити, попередньо звернувшись за порадою до лікаря, фармацевта чи травника. Вагітним жінкам, людям із хронічними та серйозними захворюваннями або які приймають ліки, слід проконсультуватися з лікарем перед самолікуванням, яке може спричинити побічні ефекти, включаючи лікарські взаємодії.