Фрукти та овочі з городу

Нут (Cicer arietinum), середземноморська бобова рослина

Нут багатий на більш-менш оригінальні назви, такі як горошок беку, білий горошок, єгипетський горох, овечий горох, бараняча голова, французька кава ... Він споживається тисячоліттями навколо Середземного моря, що пропонує йому ідеальні кліматичні умови. . Дешева бобова рослина, нут, там історично популярна: з нутового борошна в Італії готували млинці, фаріната або соку у Франції.

Нут, трав'янистий однорічник, утворює кущастий або пониклий пучок з листям завдовжки 10-15 см, що складається з 7-15 пар зубчастих овальних листочків. Білі, рожеві або фіолетові папілонові квітки, що розпускаються в червні-липні в пазухах листя, поступаються місцем стручкам, що містять два насіння.

Нут їдять як бобові, але його також можна зібрати до зрілості, щоб використовувати у свіжому вигляді, наприклад, квасоля або квасоля.

Сушений нут дуже калорійний (920ккал / 100г), але його основна характеристика в порівнянні з іншими бобовими культурами полягає в тому, що він багатий жиром (5% проти +/- 1% для інших), що містить ненасичені жирні кислоти без холестерину. Також він містить вітаміни групи В і С, кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, кремній.

Сімейство: Fabaceae
Тип: річний
Походження: Близький Схід (Туреччина, Сирія)
Колір: білі, рожеві або фіолетові квіти
Посів: так
Різання: ні
Посадка: кінець зими (з січня по квітень)
Урожай: між серпнем і жовтнем
Висота: до 60 см

Ідеальний грунт і витримка для нуту

Нут вирощують на сонці, спеці та в сухому, кам'янистому, піщаному ґрунті, але перш за все не вологому або погано дренованому: головним ворогом є вологість.

Термін сівби нуту

Посів проводять наприкінці зими, але залежно від регіону вони розповсюджуються з січня на середземноморському краю до квітня в континентальній зоні, не забуваючи про лютий та березень для садів, що мають океанічний клімат.

Поради щодо утримання та вирощування нуту

Враховуючи термін сівби, нут майже не потребує поливу. Очікується лише окопування час від часу. Ви можете змастити пучок трохи більше десяти см.

Посів проводиться на місце, просуваючи пальцем насіння глибиною 3 см, розставляючи рядки від 60 до 70 см. Потім потрібно буде проріджувати до 20-25 см. Також можна сіяти в кишені через кожні 20-25 см.

Збір, зберігання та використання нуту

Щоб їсти їх свіжими, нут повинен бути зеленим у зеленій стручці: ви будете готувати його, як свіжу квасолю.

Щоб зібрати їх сухими, вам слід почекати 5 - 6 місяців після посіву, тобто між серпнем і жовтнем: коли ви струшуєте стручки, і ви чуєте, як насіння ворушаться всередині, стручки тоді висохнуть, ви можете зібрати їх. Вони протримаються кілька місяців у сухому місці. Не чекайте пізніх літніх дощів, щоб вони їх зволожили, і не дайте їм занадто висохнути на сонці, оскільки приготування займе ще більше часу.

Сушений нут потрібно замочувати у воді не менше 12 годин. По закінченні цього часу ви злийте їх, кинувши мокнучу воду, і готуйте при слабкому кипінні протягом 2 годин. Відтепер ви можете споживати їх у вигляді салатів, картопляного пюре (хумусу), супу, кускусу тощо. Нут також можна смажити на аперитиві на грилі або поставити для бродіння (фарината, сокка, фалафель ...).

Хвороби, шкідники та паразити нуту

Антракноз - найсерйозніша хвороба нуту, особливо у вологих умовах вирощування. Гороховий довгоносик, який розвивається всередині насіння, також викликає занепокоєння.

Розташування та сприятлива асоціація нуту

Як і більшість бобових культур, нут буде заважати розвитку цибулі, цибулі-шалоту та часнику.