Фрукти та овочі з городу

Гіркий гарбуз (Momordica charantia), гіркий огірок

Гіркий гарбуз ( Momordica charantia ), який також називають гіркою динею, гірким огірком, момордиком, африканськими кабачками, бальзамічною грушею або грушею-чудом, - це кумедний огірок, який є рідним для Азії (Індії та Китаю), особливо тропічних регіонів, оскільки це холодна рослина, яка потребує тепла.

Ця однорічна плетиста рослина може досягати 5 м із твердими стеблами, що звисають вусиками. Листя довжиною від 10 до 15 см нарізані на часточки неправильної форми.

Жовті конусоподібні квітки з довгими стеблами досить дрібні і видають ванільний аромат, особливо вранці. Вони з’являються з червня по серпень. Вони однодомні, а жіночі квітки або самозапилюються, або запилюються шляхом перехресного запилення.

Плоди виглядають як великі соління, більш-менш довгі до округлих, розмір яких коливається від 10 до 30 см. Шкірка бугорчаста, покрита бородавками і має зелений колір, перш ніж плід дозріває до оранжево-жовтого. Відтоді, як і будь-який плід, що відкривається, він відкривається, випускаючи в’язку червону слизу, великі насіння.

Гіркий гарбуз має гіркий смак, який мало підходить для традиційної французької кухні, але він є інгредієнтом для багатьох азіатських рецептів. Гіркота знижується після бланшування.

Як і класичний огірок ( Cucumis sativus ), гіркий гарбуз має низьку калорійність (20 ккал / 100 г). Він багатий вітамінами А, В9 і С, залізом, білками, вуглеводами. Він має сечогінні та проносні властивості, і, мабуть, багато інших згідно з китайською медициною, аюрведикою тощо.

Сімейство: Cucurbitaceae
Тип: річний
Походження: Азія
Колір: жовті квіти
Посів: так
Різання: ні
Посадка: березень-квітень
Урожай: червень-липень
Висота: від 2 до 4 м

Ідеальний грунт і вплив для гіркого гарбуза

Гіркий гарбуз вирощують у теплому сонячному місці, захищеному від холодних вітрів, у багатій, легкій, гумусоносній, прохолодній, пухкій та добре дренованій грунті.

Дата посіву та посадки гіркого гарбуза

Посів гіркого гарбуза проводиться в домашніх умовах, теплим (від 20 до 25 ° C), у лютому-березні, поклавши по 2 насіння на відро. Зберігайте субстрат вологим, але не заболоченим, і зачекайте, оскільки схожість може бути тривалою і делікатною (іноді до 1 місяця).

Посадка в саду буде проводитися, коли буде усунуто ризик заморозків, відстань стоп від 70 до 80 см.

Поради щодо утримання та вирощування гіркого гарбуза

При посадці додайте гній або добре розкладений компост.

Мотика, бур’ян та вода, переконуючись, що стебла стискають запропоновану опору (дротяна сітка, шпалера тощо). Мульчуйте стебла, щоб грунт був прохолодним.

Збір, консервація та використання гіркого гарбуза

Збір врожаю проводиться до того, як гіркі дині пожовтіють, зберігаючи їхні плодоніжки для кращого збереження, які тривають близько тижня в холодильнику. Це клімактеричний плід, дозрівання якого продовжується після збору врожаю.

Очищений і очищений від насіння гіркий гарбуз можна їсти сирим, як огірок, або зацукрованим в оцті, але вам повинен сподобатися гіркий смак. Приготовані, обсмажені на сковороді, з м’ясом, рибою або тофу, фрукти дуже популярні, особливо за тайськими, китайськими, японськими або також рецептами Реюніоне (ругай).

Хвороби, шкідники та паразити гіркого гарбуза

Як і багато кукурбітів, він дуже популярний серед слимаків та равликів, особливо коли він знаходиться на стадії молодих рослин. Також на нього можуть впливати такі грибкові захворювання, як борошниста роса або пероноспороз.

Місце розташування та сприятлива асоціація гіркого гарбуза

Це плетиста рослина, яку слід встановлювати в городі біля підніжжя захищеної огорожі, що виходить на південь, точніше в південну половину Франції.