Чи можете ви вирощувати власний виноградник, щоб робити органічне вино?

Який любитель вина не мріяв посадити на своїй землі кілька рядів лози, щоб виробити власне вино? Якщо ці проекти, які здаються утопічними, проростають наприкінці вечора після дегустації декількох пляшок, це, проте, не є неможливим у контексті сімейного споживання. Тоді буде потрібно відкрити всі секрети та техніки бродіння винограду, не затуляючи труднощів виноградарства та їх вирішення.

Регулювання аматорського виноградарства

Якщо ви хочете присвятити себе виноградарству з родиною, друзями, через асоціацію, не продаючи свою продукцію, а просто задля задоволення ділитися проектом на місцях, трохи в дусі AMAP та локавіризму, вам все одно доведеться подати до адміністративних декларацій вашого "виноградника" митним службам.

Ви будете виробляти вино без географічного зазначення (VSIG) із вашого поняття "сімейний виноградник (і подібне)", яке зникло з нормативних актів між 1953 і січнем 2016 року, коли його було відновлено.

Перш ніж висаджувати сімейні виноградні лози площею не більше 10 соток (1000 м²), ви повинні виконати наступні формальності:

• отримати номер сирени / сирету,
• представити проект, який мотивує виноградникову плантацію із зазначенням кадастрової довідки та власника земельної ділянки, надіславши листа до регіонального (або загального, залежно від регіону) Управління митних та непрямих прав (DRDDI); останній зареєструє вас у Комп’ютеризованому винному реєстрі (CVI) з квитанцією, що відповідає ідентифікації вашої винної компанії (EVV),
• заповнити та надіслати DRDDI форми "Декларації про намір посадити" (cerfa 11949 * 04) та "модифікації структури виноградників" (cerfa 12064 * 03); серед запитуваної інформації є назва та колір сортів винограду та назва підщепи.

Які сорти винограду посадити для сімейної лози?

Виноградна лоза ( Vitis vinifera ) європейського походження є найбільш розповсюдженою, але серед тисяч сортів або сортів винограду, які існують, як вибрати? Ніщо не є простим, оскільки залежно від теруару, "Gamay" , "Pinot" , "Syrah" , "Chardonnay" , "Sauvignon" тощо. не дасть однакових вин.

Перш за все, виглядає розумним вибирати сорти винограду, які є менш обмежувальними з точки зору обробок, включаючи сірку та мідь, які не позбавлені наслідків для ґрунтів у довгостроковій перспективі. Крім того, відсутність вхідних хімічних речовин має на меті збереження навколишнього середовища та здоров’я людей: щоб поставити ситуацію на перспективу, сьогодні виноградні лози займають 3% площі сільськогосподарської культури Франції, але використовують 20% проданих фітосанітарних продуктів !

Більше того, навіть якщо так званий «винний» виноград, призначений для виготовлення вина, повинен бути хорошим столовим виноградом для їжі, перший з них є особливо соковитим, і саме цього шукають, коли ви хочете вініфікувати.

З часів катастрофи з філоксерою в 19 столітті традиційні сорти винограду прищеплювали на американські підщепи, стійкі до небезпечної попелиці, але більш сприйнятливі до грибкових захворювань. Тому гібридні сорти винограду між Vitis vinifera та іншими видами, такими як Vitis riparia , Vitis rupestris американського походження, наприклад, були розроблені прямолінійно. І нарешті, найкраще звернутися до лоз гібридних сортів, прищеплених на американських підщепах, що продаються виноградниками-розсадниками, які будуть дуже гарною порадою і навіть можуть запропонувати підщепу, пристосовану до вашої землі у вас тест на ґрунт.

Коли і як садити лозу?

Віддайте перевагу придбанню оголених коренеплодів, дешевшим, ніж у контейнері, і легше транспортувати. Висаджують їх у період з листопада по березень-квітень, поза морозним періодом. Чим більше регіон схильний до пізніх заморозків, тим більше доцільно буде почекати до березня чи квітня, щоб посадити: таким чином, бутонізація відбудеться пізніше, коли заморозки закінчаться.

Зріжте коріння на кілька сантиметрів, а потім пралінуйте рослини, перш ніж покласти їх у лунку глибиною 25-30 см, щоб точка щеплення була трохи вище рівня землі (між 2 і 5 см). Поливайте рясно. Розмістіть кожну лозу від 50 см до 1 м. Покладіть 1м кілець і пластикову сітчасту гільзу, щоб запобігти знищенню пагонів різними випасниками (кроликами, оленями тощо). Не забудьте покрити землю мульчею і дати траві рости між рядами.

Багато інших кроків все ще чекають на вас перед випивкою: управління виноградником, навчальна обрізка, обрізка технічного обслуговування, моніторинг шкідників та хвороб, управління погодою, збирання врожаю, виноробство розлив та дегустація, нарешті!

Щоб знати все - від посадки до дегустації, ми рекомендуємо зробити власне органічне вино у своєму саду * Жан-Клода Ле Біана, виноградаря-любителя, книга, яка навчить вас вибирати сорти винограду, вирощувати їх, обрізати та захищати. природно проти хвороб та шкідників. Ви відкриєте для себе щадні та перевірені методи виготовлення вина (червоного, білого або кремантового) якомога натуральніше, відповідно до вимог органічного виноробства та навіть за їх межами.

* Видання «Жива Земля» - 3 вересня 2019 р. - 176 сторінок - 25 €