Фрукти та овочі з городу

Кардамон (Elettaria cardamomum), основний аромат Індії

Кардамон ( Elettaria cardamomum ) - це кореневищна багаторічна трав'яниста рослина, що походить з Індії та Шрі-Ланки, але також культивується у В'єтнамі. Це частина індійської кухні, посідаючи важливе місце, так само, як ми використовуємо петрушку у дуже великій кількості наших заготовок у Франції!

Отже, кардамон вимагає достатнього тепла, він виявляється холодним: 22 ° C відповідає його ідеальній температурі для отримання хорошого розвитку, знаючи, що 10 ° C будуть терпіти протягом періоду спокою.

З свого товстого кореневища кардамон утворює пучок вертикальних стебел, що може досягати від 2 до 3 м, несучи темно-зелені, стійкі листя, довжиною від 30 до 60 см, загострені, лінійні, ширина яких не перевищує 5 см, пухнастий.

У своєму первісному середовищі кардамон цвіте - що є надзвичайно винятковим у Франції - навесні або влітку у вигляді волоті довжиною до 50 см, що складається з білих квіток, позначених фіолетовим від 1 до 2 см довго.

Плодоношення починається лише через 3 роки: ароматичний овальний плід, який є кутовою блідо-зеленою капсулою, містить від 15 до 20 насінин; ціле використовується для парфумерії на кухні або для отримання корисних терапевтичних властивостей, зокрема травних.

Сімейство: Zingiberaceae
Тип: ароматична багаторічна екзотика
Походження: Індія, Шрі-Ланка
Колір: білі квіти
Посів: так
Різання: ні
Посадка: весна
Урожай: з серпня по квітень
Висота: від 2 до 3 м

Ідеальний грунт і вплив для кардамону

Кардамон віддасть перевагу затіненому впливу, якщо він насолоджується хорошим теплом, захищеним від вітрів. Вирощується в багатому важкому, прохолодному та перегнійному ґрунті.

Дата посіву, ділення та посадки кардамону

Посів свіжих насіння проводиться теплим, при 22 або 24 ° C, що відповідає опалюваній теплиці, в наших широтах.

Навесні легко розділити великі грудочки або посадити шматочки кореневищ, які швидко розростуться.

Дошка утримання та вирощування кардамону

Поправки гною або компосту необхідні під час посадки та протягом періоду вирощування, особливо для кардамону в горщиках.

Регулярний полив також важливий, щоб надати рослині тропічну атмосферу.

Обрізка зводиться до видалення сухих стебел і пагонів, які непривабливі в порівнянні з силуетом рослини.

У горщиках кардамон виймають влітку і повертають теплим до зими, в ідеалі - в теплиці з високою вологістю.

Збір, консервація та використання кардамону

Плоди збирають до їх дозрівання, отже, до їх розкриття, тобто між серпнем і квітнем. Потрібно помити їх перед сушінням, щоб зберегти, а потім використовувати в кулінарії.

Кардамон використовується у складі сумішей спецій, він запахує пряники, каррі, чаї тощо.

Хвороби, шкідники та паразити кардамону

Кардамон чутливий до певних вірусів (мозаїка) та до атак трипсів, особливо в тропічних районах.

Місце розташування та сприятлива асоціація кардамону

Це рослина, яка вирощується в горщику в наших широтах, досить велика і глибока для розвитку кореневищ. Однак не варто чекати занадто багато урожаю плодів ...