Фрукти та овочі з городу

Кунжут (Sesamum indicum), олійні насіння

Кунжут ( Sesamum indicum ) - ароматична однорічна рослина, родом з тропіків і субтропіків Африки та Азії. Він обережний, не протистоїть морозам і потребує тривалого спекотного літа, що дозволяє йому пройти до кінця циклу, тобто до формування насіння.

Рослина має розміри приблизно від 90 см до 1 м, на ньому листяні, пухові, м’які, овальні до довгастих, ланцетні листя, довжиною від 8 до 14 см.

В основі листя, починаючи з травня, утворюються жовті, рожеві, фіолетові або білі квітки дзвіночка. В кінці цвітіння вони розвивають капсули розміром приблизно 3 см; вони містять багато насіння, яке може бути білим, білявим, коричневим або чорним залежно від сорту.

Хоча листя кунжуту використовуються як супровід або приправа в корейській кухні, особливо насіння кунжуту, саме насіння кунжуту є найбільш популярними у всьому світі.

Завдяки 573 ккал / 100 г, насіння кунжуту мають високу калорійність, оскільки вони олійні і дозволяють виробляти олію, багату ненасиченими жирними кислотами. Насіння також містять вітаміни В1, В2, В6, В9, Е, А1, В12, мінерали (кальцій, фосфор, магній, залізо) та клітковини, які також можуть зробити їх трохи проносними. Будьте обережні, кунжут є предметом відносно частої харчової алергії.

Традиційні ліки, на додаток до властивостей проти запорів, мають антиоксидантні властивості, допомагаючи запобігати певним серцево-судинним захворюванням та діабету.

Сімейство: Pedaliaceae
Тип: річний
Походження: Азія, Африка
Колір: жовтий, білий, рожевий, фіолетові квіти
Посів: так
Різання: ні
Посадка: весна
Цвітіння: з травня по липень
Урожай: з червня по вересень
Висота: до 1м

Ідеальний грунт і витримка для кунжуту

Кунжут вирощують у жаркому та сонячному місці, захищеному від вітрів, у багатій, прохолодній та добре дренованій грунті, більше схильній до кислоти, ніж до вапняку.

Дата посіву та посадки кунжуту

Саджанці кунжуту роблять з лютого або березня в укритті при 20 ° C, в ідеалі в горщиках, підтримуючи субстрат вологим. Потім їх доведеться пересадити в сад на відстані 15 см, у другій половині травня, коли пройдуть заморозки та прогріється грунт. Ряди повинні бути на відстані 60 см.

Посів безпосередньо на місце не дозволяє рослині завершити свій цикл, саме тому ранній посів у приміщенні вважається за краще отримувати дорогоцінні тижні.

Дошка утримання та вирощування кунжуту

Поливи будуть дотримуватися, особливо на початку росту кунжуту. Згодом воно переносить епізоди посухи. Але це все-таки тропічна рослина, яка потребує вологості та тепла.

Збирання, зберігання та використання кунжуту

Насіння капсул збирають, коли вони лопаються: тому рекомендується підкласти під капсули своєрідну сітку для збору насіння, яке повинно бути зібрано досить сухим, щоб не прогіркло. Також можна відірвати плодоніжку і повісити її в сухому і провітрюваному місці, загорнувши в паперовий пакет, в який будуть падати насіння.

Сухі, їх можна зберігати в герметичній банці. Будьте уважні, щоб вони не прогіркли.

Олія тримається дуже добре. У дерматології його використовують для збільшення зволоження шкіри, пом’якшення, пом’якшення, живлення, відновлення, пожвавлення та захист від ультрафіолетових променів завдяки своїм антиоксидантним властивостям. Він також використовується для масажу.

Насіння кунжуту, смаженого на грилі або смаженого горіхового смаку, широко: олія, тістечка (китайська нуга, халва ...), хлібобулочні вироби, тахіні, гомасіо або додані в салати, соуси, м’ясо, рибу, азіатські страви, салати фрукти та ін.

Що стосується листя та молодих пагонів, то їх їдять у вареному вигляді, як шпинат, або в сирому вигляді, наприклад, як супровід до рису.

Хвороби кунжуту, шкідники та паразити

Паразити, які нападають на кунжут, слід викривати в основному на польових культурах, але в саду можуть з’являтися такі хвороби, як Сигатока або антракноз.

Розташування та сприятлива асоціація кунжуту

Якщо вам не вдається зібрати насіння, ви можете скуштувати листя і молоді пагони, але в будь-якому випадку у вас в саду буде симпатична декоративна рослина ... швидше з півдня Франції.