Аджован або індійський чебрець: антисептичні насіння
Аджован - це рослина сімейства Apiaceae, наприклад, кмин ( Carum carvi ), кріп ( Anethum graveolens ), кмин ( Cuminum cyminum ), які є двоюрідним братом, але його запах ближчий до запаху чебрецю що пояснює, чому ми говоримо про індійський чебрець, але інші малі назви ідентифікують аджвайн: ноункха, аммі з Індії, аніс з Індії ... Більше того, його ботанічна назва також знає деякі варіації відповідно до класифікацій: Trachyspermum ammi syn. Carum copticum syn. Psychotis Ajowan Syn. Ammi copticum .
Індійський чебрець, антибактеріальний та проти розладів шлунку
Trachyspermum ammi - це однорічна трав'яниста рослина, яка виростає приблизно до 60 см, з прямостоячими стеблами з дрібно розділеними листям. Білі квіти утворюють зонтики, як дику моркву або високу амі ( Ammi majus ). Це плоди діакени, які називають аджоуаном: при подрібненні запах чебрецю, що виходить із нього, цілком ідентифікується.
Ця рослина індійського походження досі культивується там, а також в Ірані, Пакистані, Афганістані та Єгипті. Після збору насіння їх залишають сушитися для зберігання.
Аюрведична індійська медицина століттями використовувала аджван, тоді як індійська кухня також включала його завдяки його ароматичним та травним властивостям.
Ефірна олія, видобута з насіння, дуже концентрується в тимолі, але також містить терпінени, пінен, лімонен, карвакрол. Також присутні поліфеноли (флавоноїди тощо).
Лікувальні чесноти Аджвайна
Це сечогінні та травні чесноти Аджвейна, які цінуються, коли шлункові розлади занадто дратують, такі як метеоризм, діарея, коліки, шлунково-кишкові спазми. Його травні, спазмолітичні, ветрогонні лікувальні властивості навіть знезаражують, борючись із кишковими глистами.
У разі симптомів грипу, подібних до мігрені та лихоманки, адвайн був би корисним завдяки своїм противірусним та протимікробним властивостям.
Крім того, його протиінфекційні властивості були б корисними при укусах комах, однак остерігайтеся, що ефірна олія є дермокоустичною, тобто дуже дратує, тому її потрібно сильно розбавляти для використання на шкірі.
Аджван можна придбати в екзотичних магазинах (індійських, пакистанських та ін.), Але ефірну олію та продукти переробки, виготовлені з аджвейну, можна знайти в аптеках. Насіння Ajwain представлені та використовуються по-різному:
- настій: 1 чайна ложка сухих насіння / 150 мл (максимум до 3 склянок / день), дайте настоятися 10 хвилин,
- в ефірній олії, за рецептом лікаря або за показаннями натуропата,
- у рідких екстрактах, згідно з вказівками фармацевта.
Аджован на кухні
Аджван також використовується як приправа або спеція з набагато сильнішим смаком, ніж чебрець. В Індії багато страв присмачують аджвайн: від м’яса до риби, включаючи рис та овочі, не кажучи вже про випічку та млинці (наан ...).
Котяча масала, яка є сумішшю прянощів, що зазвичай використовуються в індійській кухні, зазвичай містить аджван серед інших прянощів, таких як кмин, коріандр, імбир, чилі тощо
Використання рослин для оздоровлення потрібно проводити, попередньо звернувшись за порадою до лікаря, фармацевта чи травника. Вагітним жінкам, людям із хронічними та серйозними захворюваннями або які приймають ліки, слід проконсультуватися з лікарем перед самолікуванням, яке може спричинити побічні ефекти, включаючи лікарські взаємодії.
(фотографія: Mon OEil - CC-BY 2.0)
