Як бланшувати зимові салати?

Зимові салати, які вимагають невеликих маніпуляцій, щоб їхні серця відбілилися, - це фігурний цикорій та цикорій ескарол. Це дозволить зробити їх листя більш ніжними і менш гіркими. Існують різні методи вибору, залежно від ситуації.

Коли бланшувати салати?

Деякі сорти цикорію природним чином розвивають світло-жовту серцевину: у цьому випадку бланшування зайве. Для інших ви вирішите бланшувати їх, коли вони будуть лише за кілька днів до зрілості, готові до збирання та з’їдання.

Сплануйте бланшування салатів, не робіть це на всіх одночасно, тому що ви ризикуєте зібрати їх всі одночасно, оскільки, зібравши, вони не будуть зберігатись, і якщо вони залишаться в землі після зняття захисту, вони відновляться. дуже швидко зелений колір і гіркий смак.

Найкращий час для встановлення відбілюючого пристрою - сухий день. Це ніколи не слід робити, якщо оголошують морози, навіть легкі, оскільки ви ризикуєте виявити, що ваші салати повністю гнилі.

Яку б техніку не застосовували, серце білітиме від 8 до 10 днів: не виходьте за межі цього, ризикуючи побачити гниття.

І навпаки, якщо погода занадто суха і салати не мають води, поливайте їх ногою, не змочуючи листя.

Методи бланшування салатів

Поширені сорти цикорію можуть самостійно відбілитись, коли їх посадили досить щільно: таким чином зовнішні листя випрямляться проти сусідів, що матиме той самий ефект, що і техніка відбілювання.

Зв’яжіть листя для бланшування салату

Принцип полягає у піднятті зовнішніх листків цикорію, щоб зв’язати всі листя і тим самим позбавити тих, що утворюють серце, усього світла. Тоді розвиток хлорофілу буде зупинено, а листя побіліють. Використовуйте шнур, шнурок або рафію.

Ризик цієї техніки подвійний: з одного боку, гниття, якщо між листям затримується занадто багато вологи, а з іншого - шкода, яку завдають слимаки, якщо багато з них дозволили собі зловити посередині. листя: ідеальна комора для них! З цих причин важливо не втручатися в дощовий день і остерігатися спекотної і вологої осінньої погоди.

Покрийте салати, щоб їх бланшувати

Принцип цього методу полягає у розміщенні на салаті дзвіночка, перевернутого горщика, тарілки чи іншого непрозорого покриву. Швидкий і простий, цей метод запобігає, за умови, що він закупорив зливний отвір перевернутого горщика, стік дощу в серце салату. Отже, ризики гниття мінімізовані.

Будьте обережні, незважаючи ні на що, з відсутністю циркуляції повітря: щоб компенсувати це, поставте горщик на не дуже товсті камені або інші клини, щоб він трохи піднявся і пропускав трохи повітря. Якщо ви використовуєте дзвіночки або пластикові горщики, баластуйте їх, щоб не здути вітром: розміщення невеликої цеглинки на горщику також закриє зливний отвір.

Встановіть непрозорий міні-тунель

Покриття вашого ряду салатів непрозорим міні-тунелем більше зарезервоване для садівників ринку або дуже великих споживачів салатів, оскільки всі вони одночасно бланшуються.

Крім того, окрім вартості, яку слід врахувати, для отримання повної темряви монтаж слід проводити з великою обережністю. Слід визнати, що після встановлення цей непрозорий міні-тунель краще захистить ваші салати від холоду та забезпечить їм хорошу циркуляцію повітря, але враховуючи інвестиції, цей спосіб повинен бути зарезервований лише для певних садівників.