Фальшивий портулак халіміон: збір, збереження та використання

Збір диких рослин знову в моді: вам просто потрібно нахилитися, щоб забрати їх за умови, що ви знаєте, як їх ідеально визначити, це чудово. Хоча загалом очевидно думати про збирання в лісі та на луках, ми не повинні забувати, що узбережжя також сприяє дикому розвитку їстівних рослин: фальшивий портулак халіміоне ( Halimione portulacoides ) або обион є частиною. Давайте там з’ясуємо.

Фальшивий портулак Halimione (Halimione portulacoides)

Фальшивий портулак халіміон ( Halimione portulacoides ), який також називають obione, є підзарослим сімейством Amaranthaceae, дуже розгалуженим, із повзучим, розлогим, кущистим, розпростертим або округлим портом, залежно від того, стоять стебла прямо чи лежать на землі. Там, де він росте, він ніколи не самотній, але має тенденцію утворювати колонії. Він має приблизно 50 см у висоту і стільки ж, як розкидання.

Протилежні вічнозелені листя товсті, шкірясті, цілісні, сріблясто-білого кольору та еліптичні до довгастої форми, довжиною до 6 см.

З червня по жовтень в пазухах листків групами розвиваються дрібні жовтуваті квітки, які старіють коричневими. Потім вони дадуть дрібні сім’янки, що містять насіння.

Помилковий портулак халіміон ( Halimione portulacoides ) іноді можна сплутати з морським портулаком (Atriplex halimus) або іншим видом того ж роду Halimione pedunculata, який, зі свого боку, зосереджений лише в Ла-Манші та Північному морі. У обох поперемінно розташовані листки, тоді як у обіоне протилежні.

Де я можу знайти Фальшивий портулак Халіміоне?

Назва Halimione походить від грецького слова halos для солі. Насправді обион стихійно розвивається на солончаках, піщаних місцях в лиманах, солоній грязі, районах, регулярно покритих припливами, на всій узбережжі від Ла-Маншу до Середземного моря через Атлантику, у Франції, а також у Європі, Північній Африці та аж до Чорного моря.

Помилковий портулак халіміоне можна висаджувати для декоративних цілей до тих пір, поки пульверизатор може пестити рослину, яка любить вітер, набережну та сонце, а також стійка до холоду до -7 до -10 ° С.

Листя, природно дуже завантажені сіллю, є прерогативою птахів, які люблять їх пожирати, але їх також пасуть вівці з солоних луків Бретані, які, можливо, частково зобов'язані рослині своїм таким ніжним смаком!

Як скористатися перевагами фальшивого портулаку халіміона?

Властивості фальшивого портулаку халіміона

Обіоне багатий хлоридом натрію, тобто сіллю, яку рослина поглинає, оскільки вона знаходиться в навколишньому середовищі і яку вона зберігає.

Вміст йоду та калію також особливо чудовий. Він багатий вітамінами С і РР, а також містить залізо.

Застосування фальшивого портулаку халіміона

Це листя фальшивого портулаку халіміона, які збирають майже цілий рік, як і коли потрібно, для вживання в сирому вигляді як доповнення до зеленого салату: їх солоний смак дуже приємний. Їх також можна приготувати, щоб подати як гарнір з овочів.

Деякі тримають молоді пагони в оцті, щоб використовувати їх як заміну каперсам.

Серед різних способів його приготування слід знати, що він дуже добре поєднується з рибою. Його можна додавати в кіш із лососем, чабер флан, омлет або змішувати з натертою морквою і навіть трансформувати в чіпси. У своїй книзі "Їстівні дикорослі рослини" * Франсуа Куплан , відомий етноботанік, також пропонує рецепт халімене-гуже серед 120 оригінальних рецептів, виготовлених з дикорослих рослин, з яких він описує 200, які ростуть у всіх середовищах наших регіонів. (поля, стежки, ліси, узбережжя тощо).

* (Видання Larousse - 7 листопада 2018 р. - 24,95 євро)

(фотографія: Bathyporeia - CC BY-NC-ND 2.0)