Спельта (Triticum spelta), дуже засвоювана органічна крупа

Спельта ( Triticum spelta ) або велика спельта є частиною покритої зерном пшениці (оточеної глісою та лемою, що захищають зерно від цвілі), підвид м’якої пшениці ( Triticum ), що використовується в їжу людини. Його практично завжди культивують органічно, оскільки його врожайність не вважається досить цікавою у звичайному сільському господарстві, і він не реагує на надходження азоту, як інші рослини. Крім того, спельта, яка дуже витривала і стійка до хвороб, також встигає рости навіть на сухих і бідних ґрунтах завдяки своїм корінням, які глибоко заглиблюються в пошуки свіжості.

Листя великої спельти гладкі, колос витягнутий, а солома довша і тонша, ніж у пшениці, водночас протистоїть кращому виляганню, ніж пшенична солома. Досі досить складно візуально відрізнити спельту від пшениці.

Він пропонує хороші якості для виготовлення хліба та для виготовлення макаронних виробів. Будьте обережні, щоб не переплутати його з невеликим спелтою ( Triticum monococcum ) або енграном , добре відомим низьким вмістом клейковини.

Вирощування спельти практично зникло з розвитком інтенсивного вирощування пшениці, кукурудзи та рису в глобальному масштабі. Однак його вирощування повертається по всій Франції з відновленням інтересу до продуктів органічного землеробства та через її засвоюваність та харчові якості. Більше того, в Італії, пишеться з регіону Гарфаньяна на півночі Тоскани (farro della Garfagnana) має маркування IGP.

• Сімейство: Poaceae
• Тип: річний
• Походження: Південно-Західна Азія
• Колір: зелений, а потім золотисто-жовтий
• Посів: так
• Різання: ні
• Посадка: жовтень-листопад
• Урожай: кінець липня - початок серпня
• Висота: близько 1 м

Ідеальний грунт і вплив для спельти

Спель вирощують на повному сонці на всіх типах ґрунтів, особливо бідних, на висоті до 1000 м. Він також буде рости в холодних, вологих, слабо дренованих грунтах.

Дата сівби спельти

Посів сіють у жовтні-листопаді, не раніше, інакше він може погано витримати зиму. Насіння розташовані на відстані приблизно 5-6 см один від одного і занурені на 4-7 см з рядами 20 см один від одного.

Дошка утримання та вирощування спельти

Після зими можна пропонувати бур’яни для видалення бур’янів, але перш за все для сприяння кущінню. Квіти будуть запліднені в червні, а ядра дозріють приблизно через 1,5 місяці.

Збір, використання та користь спельти

Збирають спельту в кінці липня - на початку серпня, після пшениці, коли стебло сухе, жовте і зерно може зламатися: його збирають разом з лушпинням або лемою, захисною оболонкою. Потім необхідно буде перейти до обстрілу.

Спельта продається у різних формах: борошно, зерно, манна каша, пластівці, подрібнене (крупно подрібнене лушпине зерно), подрібнене (більш дрібно подрібнене лушпине зерно), макарони, печиво, різні кулінарні препарати ... Має горіховий присмак. . Якщо його не зварити, його потрібно буде замочити за 12 годин до того, як готувати його, як і будь-яку іншу крупу.

Глютен, що міститься в спельти, представляє більший інтерес, ніж у пшениці, сорти якої піддавались занадто великому відбору: він не викликає алергічних реакцій або непереносимості, крім, звичайно, у людей із захворюванням. целіакія.

Спельта (335 ккал / 100 г) містить клітковину, вона набагато багатша магнієм, ніж пшениця, рис або соя. Він пропонує хороший вміст фосфору, кальцію, цинку, заліза, міді, вітамінів В1, В3 і В9, білків, зокрема незамінних амінокислот, включаючи лізин. Його дуже низький глікемічний індекс був би корисним для людей з діабетом.

Лушпиння спельти використовується як прокладка подушки: вона зручна і не кришиться.

У середньовічні часи Хільдегарда з Бінгена зробила спельтом королеву злаків, здатну, зокрема, лікувати депресію та меланхолію: будьте уважні, ця течія природної медицини базується на слабких засадах! ...

Хвороби, шкідники та паразити спельти

Спельта не сприйнятлива до паразитів або грибкових захворювань, оскільки леми захищають насіння від вологості: це весь її інтерес, оскільки воно не потребує фітосанітарних продуктів.

Місце розташування та сприятлива асоціація писемності

Зазвичай спельта не вирощується в саду, але ніщо не заважає вам експериментувати!

На полях посів спельти рекомендується проводити в сівозміні після лугу чи будь-якої іншої злакової культури.

Найпоширеніші різновиди спельти

У порівнянні з існуючими сортами пшениці сортів спельти ще мало! Відзначимо Oberkulmer , Tyrolien рум'яна , Гостро , Souabencorn ...