Ulluco (Ullucus tuberosus), Андський бульба

Ulluco ( Ullucus tuberosus ), який також називають ulluco - це кумедний бульба, який походить з Андських Кордильєр і Перу, досі досить конфіденційний у Франції та Європі, хоча він відомий там з 19 століття, періоду дефіциту, коли, через хорошу стійкість до фітофторозу він міг би бути серйозним конкурентом картоплі, якби він був більшим.

Ulluco (Ullucus tuberosus) або ulluc, Андський бульба

Дійсно, бульби улуки невеликі, розміром приблизно з волоський горіх, коли вони округлі, і до 5-7 см, коли вони довгасті. Вони покриті гладкою жовтою, оранжевою, фіолетово-червоною, зеленою або білою шкіркою, іноді плямами, але м’якоть, твердіша за картоплю, біла або жовта, слизова у сирому вигляді, зі смаком між буряком і картоплею. Їх споживання білка цікаво, не забуваючи, що вони також є джерелом кальцію та вітаміну С.

Час вирощування Ulluco тривалий: близько 7 місяців між посадкою та збиранням врожаю. Крім того, для розвитку бульб потрібні короткі осінні дні.

Рослина має максимум від 40 до 50 см, але поширюється на 90 см, а зелені повзучі стебла мають тенденцію іноді червоніти. Чергові листя, соковиті, товсті, блискучі, листяні, але їх також можна їсти у вареному вигляді зі смаком між шпинатом та щавелем. Квіти з’являються на початку літа, утворюючи в своєму початковому середовищі один сухий плід, що містить одне насіння.

  • Сімейство: Basellaceae
  • Тип: багаторічник, культивований як однорічник
  • Походження: Перу, Болівія, Еквадор
  • Колір: жовтий, оранжевий, фіолетово-червоний, зелений або білий бульба
  • Посів: ні
  • Різання: так
  • Посадка: травень
  • Урожай: жовтень-листопад
  • Висота: від 25 до 50 см

Ідеальний грунт і вплив для улуко

Намлюку потрібно перш за все сонячне місце для отримання бульб у глибокій, легкій, багатій гумусом та добре дренованій грунті. Він погано переносить посуху і літню спеку, оскільки в Андах рослина не перевищує 25 ° C і не стійка до морозів. Тому ми повинні знайти правильний баланс.

Дата посадки Ulluco

Саме навесні ви будете садити бульби цілими або зрізаними (за умови, що у них є очі), глибиною 5 см, відстаючи між ними від 50 до 90 см. У південних регіонах з м'яким кліматом посадка почнеться в квітні, і чим більше ви підніметеся, тим пізніше це буде, залежно від морозів, у травні чи навіть червні.

Рада утримання та культури ulluco

Улуку потрібен регулярний полив, щоб грунт був прохолодним, але не змоченим. Протягом усього літа стебла будуть повзати по землі і розвивати столони, які даватимуть бульби: тому не потрібно рано мульчувати. Потрібно зачекати до вересня, коли вони закінчать ріст, щоб зробити своєрідне підгортання, наприклад, мульчею листя, будучи дуже обережним, оскільки стебла тендітні.

Збір, консервація та використання ulluco

Коли надземні частини улуку зазнали перших заморозків, збирання бульб може розпочатися або в кінці жовтня, або на початку листопада, залежно від місцевості. Вживайте заходів у сонячний день і дайте бульбам висохнути протягом 24 або 48 годин на землі.

Ulluco (Ullucus tuberosus) або ulluc, Андський бульба

Зберігання здійснюється в піску, у погребі чи іншому прохолодному, вологому і темному місці, коли вони зеленіють на світлі.

Ulluco їдять у вареному вигляді, на шкірі, залишаючись твердим після варіння (вареним або смаженим) та пропонуючи аромат між буряком (солодким) та картоплею (земляним). Він служить гарніром, як картопля.

Хвороби, шкідники та паразити ulluco

Слимаки атакують молоді рослини, а полівки гризуть стебла. Але рослина особливо чутлива до грибів роду Verticillium і Fusarium , і може переносити такі віруси, як картопляна мозаїка.

Розташування та сприятлива асоціація ulluco

Це рослина, яку вирощують на городі, як і інші культури.

Рекомендовані сорти Улюкусу для посадки в саду

Існує лише один вид з роду Ullucus , але існують різні сорти з усіма видами бульбових забарвлень.

Також зустрічається дикий підвид ( Ullucus tuberosus ssp. Aborigineus ).

(фотографії 1: Френк Вінсенц - CC BY-SA 3.0 та фото2: Ерік Хант - CC BY-NC-ND 2.0)

Схожі Статті