Китайський ямс (Dioscorea batatas), картопляний ямс

Китайський ямс ( Dioscorea batatas ), який також називають картопляним ямсом або крилатим ямсом, - це багаторічна бульбова лоза, що розвиває тонкі стебла завдовжки від 2 до 3 метрів, корінням яких є Східна Азія. Хоча воно зимою зникає, це дуже витривала рослина для в’язання.

Його черешкові, темно-зелені, у формі серця листя, загострені на кінчику, сягають в кращому випадку десяти сантиметрів. Під час цвітіння влітку з’являються дрібні зеленувато-жовті квітки, часто стерильні, згруповані в грона.

Оскільки це коренеплід, то його бульби їдять, витягуючи їх восени. Шкірка світло-коричнева, а м’якоть жовтувато-біла. Їх збирають, коли вони складають близько 1 кг, але якщо ви терплячі, ви можете отримати величезні ямси. Вони містять токсичний алкалоїд, діоскорин, який руйнується під час приготування їжі, перш ніж їх споживати. Зазвичай їх готують як картоплю (картопляне пюре, картоплю фрі, готують на пару, обсмажують тощо) і, таким чином, супроводжують м’ясо та інші заготовки, оскільки їх м’який смак досить нейтральний. Ямс містить приблизно 80 ккал / 100 г, містить крохмаль і забезпечує мінеральні солі та вітаміни групи В і С.

• Сімейство: Dioscoreaceae
• Тип: багаторічний коренеплід
• Колір: м’якоть жовтувато-біла
• Походження: помірний схід Азії
• Посів: ні
• Різання: ні
• Посадка: травень
• Урожай: листопад
• Висота: до 3 м

Ідеальний грунт та експозиція для вирощування ямсу на городі

Ямс потребує теплого, сонячного впливу, але в досить вологій атмосфері і процвітає в багатих, прохолодних, глибоких, добре дренованих грунтах.

Плантація Ям

Розмноження відбувається шляхом ділення кореневищ на фрагменти приблизно п’ятнадцяти сантиметрів. Щоб заощадити час, посадка під укриттям може бути здійснена в березні, остаточна установка - у травні. В іншому випадку бульби можна висаджувати приблизно на 10 см безпосередньо в середині травня. Тримайте близько 75 см між 2 футами.

Рада з утримання та вирощування ямсу

Ямс потрібно навчити на опорі: дротяна сітка, шпалери тощо. Рослина не вимагає особливого обслуговування, окрім поливу, якщо настає посуха, з мульчуванням біля підніжжя, щоб підтримувати грунт прохолодним.

Збирання, збереження та використання ямсу

Збір врожаю може розпочатися, коли листя почне засихати і жовтіти, приблизно в листопаді, і воно може тривати за потреби до квітня, за умови, що рослини захищені густою мульчею, інакше можна витягнути все для одного. підвал зберігання.

Ямс очищають перед тим, як готувати і готувати, як картоплю.

Хвороби, шкідники та паразити ямсу

Слідкуйте за кроликами та брюхоногими, які гризуть молоді пагони, а також стежте за нападами попелиць.

Розташування та сприятливе об’єднання ямсу

Ям зовсім не підходить для контейнерної культури. Його потрібно робити на всіх типах опор.

Сорти ямсу, рекомендовані для посадки в саду

Ямс є більш ніж у 600 видах, таких як Dioscorea alata , Dioscorea fargesii або Dioscorea japonica . Більшість з них культивується в тропічних країнах, а також у Франції, зокрема в Сен-Клод-де-Діре (41), європейській столиці ямсу.

Серед сортів, пристосованих до клімату мегаполісу, наведемо цитату «Ям китайського шапельє покращений» .