Базилік, багато сортів для варіювання смаків півдня

Базилік ( Ocimum basilicum ), який належить до величезного сімейства Lamiaceae, - це ароматична і однорічна трав'яниста рослина приправ, абсолютно не сільська, що можна пояснити, оскільки воно дуже довго культивується і використовується в Середземноморському басейні, але родом з Індії. Дрібне листя, велике листя, темно-зелене, світло-зелене, фіолетове, базилік випускається в широкому асортименті різних сортів - від найбільш класичних до найрідкісніших, кожен з яких пропонує характерні аромати та аромати, що відрізняють їх.

Основні сорти базиліка

Базилік великий лист

Родом із Італії, базилік гранд-верт найпростіше вирощувати в північній половині Франції. Він має великі злегка пухирчасті листя і видає аромат, що поєднує аніс, гвоздику та мускатний горіх. Це справжнє прованське песто, яке приходить для ароматизації страв на основі томатів, салатів, піци, макаронних виробів, гаспачо або для ароматизації олії або оцту.

Базилік `` Гранд-зелений '' є стандартом, базилік `` Дженовезе '' пропонує один із найчистіших ароматів усіх базиліків, базилік `` Мамонт '', світло-зелений та базилік `` Листя салату '' (фото нижче) видають потужний аромат і самі є справжніми гігантами, оскільки їх злегка пухирчасте листя можна порівняти з розміром руки ...

Малий листочок базиліка

`` Дрібно-зелений '' базилік з його дрібними, овальними, світло-зеленими листками майже схожий на карликовий сорт, оскільки його звичка компактна, але запах більш тонкий. Це особливо підходить для вирощування в горщиках на балконі.

Базилік 'Balconstar' утворює округлий пучок з крихітними зеленими листками та злегка лимонним запахом, що дозволяє йому ідеально гармоніювати з рибою. Перевага «грецького» базиліка полягає в тому, що він не цвіте до самого кінця літа.

Базилік з фіолетовим листям

Таким чином, ароматний та декоративний, фіолетовий базилік відрізняється насамперед своїм кольором.

Базилік 'Purple Ruffles' має злегка пухирчасті, зубчасті фіолетові листя і рожеві квіти. Базилік 'Темний опал' має майже чорні глянцеві фіолетові листя і лілові квіти. Базилік 'Рубін' має фіолетові листя і квіти, він досить великий. Базилік 'Пурпурний лист Тулсі Крішни' має дуже розгалужену звичку і фіолетові квіти.

Базилік зі спеціальними смаками

На додаток до базиліка, аромат та смак якого відповідають очікуваним стандартам базиліка, розроблені сорти з більш оригінальними запахами, які трохи здивують садівників:

• Василь Лимон із лимонним ароматом: "Лимон з дрібними листочками", на відміну від класичного базиліка, цей лимонний сорт висушений і зберігає свої аромати незмінними для трав'яних чаїв "Місіс Бернс" з дрібними загостреними листям і дуже лимонною нотою. яскраво виражений, "Sweet Dani" дуже лимонний з нотами м'яти, "Thai Lemon" з Таїланду, "Kivumbasi Lime" з дуже помітним ароматом лимона ...
• Базилік Аніс , легкий аніс: "Тайський з великими листям" і "Тайський з червоними стеблами", обидва змішують аніс і гвоздику, "Мріхані" зі смаком анісу ...
• Базилік Кориця з яскраво вираженим запахом кориці з Мексики: «Кориця» з дуже зеленим листям, квітками лаванди та пурпуровими стеблами, сильно пахне прянощами, «Аромато» з строкатим зеленим та фіолетовим листям, дуже декоративна, що видає подібний аромат сорту 'Кориця' ...
• Базилік М’ятний , з ароматом м’яти: «Африканський», високо цінується для терапевтичного використання, «Тулсі калі», добре викарбуваний, «Малаві Камфора» видає запах камфори, а не м’яти, «Перуанський» - розумна суміш м’яти та камфори ...
• Солодковий базилік із ароматом солодки: 'Солодка', 'Siam Queen Thai' ...

Користь базиліка для здоров’я

Якими б не були сорти, базилік завжди був визнаний своїми лікувальними властивостями, хоча сьогодні його кулінарні властивості взяли верх.

Базилік залишається ефективною спазмолітичною інфузією проти шлункових спазмів, кольок і метеоризму. У разі нудоти або блювоти він може діяти профілактично.

Він також має седативні властивості, які особливо корисні проти безсоння, тривоги та нервових розладів.

Для лікування афти базилік виявляється ефективним дезінфікуючим засобом.

Ефірна олія особливо цінна проти болючих місячних, під час масажу, також полегшуючи болі в животі нервового походження.

Кулінарне використання базиліка

Базилік - одна з рослин приправ, невіддільна від італійської та середземноморської кухні. Він чудово поєднується з помідорами та літніми овочами. Жодного песто чи генуезького песто без базиліка, звичайно ...

У кулінарії базилік розкриває всю міру аромату, коли використовується в свіжому, подрібненому, сирому вигляді. Він не піддається кулінарній обробці (за винятком самого кінця) або сушінню, що змушує її втратити всі свої смакові якості.