Стевія, солодка трава
Стевія ( Stevia rebaudiana ), яку також називають водяною коноплею або солодкою травою, - це підсолоджувач, який протягом століть використовувався особливо американськими індіанцями задовго до прибуття на місце Христофора Колумба. І хоча він був завезений в Європі з 16 століття конкістадорами, лише в 20 столітті його діючі речовини описали, а потім і виділили.
Стевія, солодка трава з Парагваю
Stevia rebaudiana - багаторічна рослина, родом з Парагваю, але також широко поширена в Аргентині та Бразилії, яка досягає близько 60 см у висоту, іноді більше в Південній Америці. Деревні біля основи, у нього є стебла, які несуть дещо товсті, видовжені, супротивні, ягідні листя з надзвичайно солодким смаком.
Крихітні білі квіти, згруповані в маленькі квіткові головки, розвиваються влітку, приблизно в серпні та вересні. Насіння, що слідують, буде важко прорости.
Вирощується на повному сонці, в родючому ґрунті, але може бути і бідним, коли він добре дренований і досить гумусний, бо боїться посухи: бажано забезпечити регулярний полив влітку мульчуванням, щоб грунт був прохолодним. .
Якщо у вас є сусіди або друзі, у яких є рослина Stevia rebaudiana , попросіть у них стебла, щоб зробити живці, які легко вирощувати. У регіонах з холодною зимою посадіть рослину в горщик, щоб його можна було занести з перших заморозків, оскільки стевія не витримує опускання градусника нижче 10 ° C.
Листя містять різні гетерозиди, включаючи ребаудіозид, дулкозид і особливо стевіозид, білий порошок, який має набагато вищу здатність підсолоджувати, ніж сахароза (до 300 разів більше). Вересень - це час, коли листя містить найбільше, тож це найкращий час, щоб зібрати їх, висушити, а потім присипати для полегшення використання.
Лікувальні переваги стевії
Саме природні підсолоджуючі достоїнства листя високо цінуються, особливо діабетиками, які нарешті можуть відчути солодкий смак, не відчуваючи себе винним або зареєструвавши сплеск цукру в крові. Очевидно, що люди, які хочуть схуднути і обмежити споживання цукру, звертаються до стевії як підсолоджувача. Він був швидко схвалений споживачами на шкоду аспартаму.
На додаток до цієї переваги листового цукру, стевія також має противірусні властивості, особливо проти діареї, спричиненої ротавірусами.
Також виявлено, що стевія ефективна проти високого кров’яного тиску.
На відміну від сахарози, стевія не містить калорій і викликає звикання, що вже давно не сподобалось потужному цукровому фойє, яке намагалося вкласти демпфер у колеса ліцензії на продаж.
У Франції використання листової рослини не дозволено. Тільки рослинні екстракти, що містять понад 97% ребаудіозиду А, дозволені як харчова добавка - отже, як підсолоджувач - з 2010 року. Хоча жодне дослідження не призвело до висновку, що стевіол, продукт розпаду стевіозиду та ребаудіозиду , викликає побічні ефекти, стевіол залишається викинутим. Однак багато країн Азії використовують екстракти рослини, ніколи не спостерігаючи жодних негативних наслідків для здоров'я.
Стевія на кухні
Ви знайдете стевію лише у вигляді підсолоджувача, але ви можете використовувати свіжі або сушені листя вашої рослини, щоб підсолодити свої трав’яні чаї!
Свіжий, його можна подрібнити та додавати до фруктових салатів, киселів, але якщо він готується з підсолодженим молоком для крему, наприклад, не доводити суміш до температури більше 100 ° C, щоб уникнути втрати підсолоджуючих властивостей. стевія.
Використання рослин для оздоровлення потрібно проводити, попередньо звернувшись за порадою до лікаря, фармацевта чи травника. Вагітним жінкам, людям із хронічними та серйозними захворюваннями або які приймають ліки, слід проконсультуватися з лікарем перед самолікуванням, яке може спричинити побічні ефекти, включаючи лікарські взаємодії.
