Рис (Oryza sativa), перша злакова культура в їжі

Рис ( Oryza sativa ) - провідна крупа у світі для споживання людиною, особливо вживається в Азії (Китай, Індія, Японія), Західній Африці (запроваджена французами) та Південній Америці.

Тропічна рослина, яка може перевищувати 1,5 м у висоту, рис утворює кульку з дугоподібними, тонкими та гострими лінійними листям довжиною до 1 м, з літніми суцвіттями, що утворюють гнучкі та витончені колоски до 30 см.

Рисове зерно, багате крохмалем, відповідає плодам або каріопсису рослини. Коли воно все ще знаходиться між двома скупченнями, ми говоримо про коричневий рис. Для маркетингу були розрізнені: проварений рис (оброблений, щоб не липнути), довгозернистий рис, круглий рис, клейкий рис (грудка), запашний рис (басмати, тайський ...), а потім були отримані сорти зробити червоний, жовтий або фіолетовий рис.

У Франції вирощування рису залишається анекдотичним (лише в Камаргу, де рис отримав IGP у 1998 р.), Оскільки клімат навряд чи підходить, оскільки рослині одночасно потрібні тепло, вологість та світло: ці тропічні умови необхідних для вирощування рису з дощовим або зрошеним рисом не існує у Франції, якщо ви не погодилися споживати багато води (1,5 тонни води на 1 тонну рису!).

Слід зазначити, що вирощування на рисових полях призводить до дуже значних викидів метану, що сприяє парниковому ефекту. Остерігайтеся "золотого рису", ГМО рису, який нібито є революційним, що дозволило б усунути дефіцит вітаміну А, спричинений недоїданням у світі: суперечка існує, і немає доказів того, що цей рис є рішенням проблеми, незважаючи на активність лобі, що підтримує ГМО.

З поживної точки зору рис цікавий енергозабезпеченням через складні вуглеводи та вітаміни В1, В2 та В3, а також вмістом білка, заліза та кальцію. Звичайно, коричневий рис пропонує більше переваг, зберігаючи більше вітамінів групи В, клітковини та мінералів (фосфор, калій, магній, кальцій, цинк, залізо).

• Сімейство: Poaceae
• Тип: річний
• Походження: тропічна Азія
• Колір: колоски охристі
• Посів: так
• Різання: ні
• Посадка: весна
• Цвітіння: літо
• Висота: до 1,5 м і більше залежно від виду

Ідеальний грунт і вплив для рису

Рис культивують на рисових полях, стопа занурюється у 20 см води, в жаркому кліматі та на повному сонці в багатому та стабільному грунті.

Дата посіву та посадки рису

Саме навесні ви будете сіяти рис з пересадкою пучків.

Рада з обслуговування та вирощування рису

Рису потрібно, щоб ділянки були заповнені водою. Це вимагає регулярних і прискіпливих прополювань.

Збір, консервація та використання рису

Вуха рису обмолочують (механічно або вручну) для збору зерен, які будуть висушені.

У багатьох азіатських країнах, а також на Мадагаскарі, рис завжди служив основною їжею. В Європі Іспанія робить паелью, Італія - ​​різотто, або просто гарнір (м’ясо, овочі, бобові тощо). Це також дозволяє виробляти алкоголь в Азії: найвідоміший - саке. Рисова вода для приготування також добре відома для лікування діареї.

З рису також можна виготовляти клей, зокрема липкий рис, перетворений на борошно: білий клей у маленькому горщику з характерним запахом походить саме звідти!

З рисової соломи роблять віники, капелюхи та інші дрібні предмети цього виду. Він також виготовлений із захистів для захисту кущів та дерев від морозу в тендітній кераміці на відкритому повітрі.

Хвороби, шкідники та паразити рису

Основним ворогом рису є рисова моль, яка спонукає промислові насіннєві компанії виробляти ГМО.

Розташування та сприятлива асоціація рису

Це рослина, яка відрізняється особливістю вирощування лише на рисових полях.

Рекомендовані сорти рису для посадки в саду

Існує близько двадцяти видів рису роду Oryza , але вироблено сотні сортів. У Камарга «Селеніо» є найбільш культивуваним для круглих рису, «Аріете» - для довгих зерен та для органічних, які також виготовляються з «Арелатом» .

Будьте обережні, "дикий рис" належить не до роду Oryza, а до роду Zizania, який має північноамериканське походження.