Васабі (Wasabia japonica) або Eutrema japonicum: японська приправа
Васабі - це багаторічна рослина, що належить до родини Brassicaceae, яка природно росте вздовж річок, у гірських заболочених місцях, переважно в Японії, але також на російських островах Сахалін. Вирощувати його у Франції не дуже просто, але якщо вам вдасться, його зростання буде досить швидким. Однак потрібно більше часу, щоб корінь досяг правильного розміру для збору (від 2 до 3 років).
На довгих і тонких стеблах вічнозелені листки у формі серця, від зеленого до бронзового, що тяжіють до фіолетового, діаметром до 20 см, розвиваються як маленькі перлини в кінці кожної жилки; маленькі білі квіти з’являються навесні.
Васабі: японська приправа, корисна в кулінарії
Ми використовуємо корінь (довжиною 10 см і діаметром 3 см), який дрібно натертий як приправа для приготування, трохи схожий на хрін. Насправді васабі, хрін і гірчиця - все це Brassicaceae.
Через надзвичайно сильний, трохи їдкий смак, який піднімається до носа, зазвичай говорять про японську гірчицю або японський хрін замість "васабі". Однак їх смаки різні.
З васабі готують однойменний гострий соус, але він також приправляє м’ясні та рибні страви, супи, рис та ароматизатори випічки та інших побічних продуктів за ефектом моди! Уникайте васабі в трубці!
Визнаються його антибактеріальні властивості, а також боротьба з респіраторними захворюваннями, але йому також приписують протиракові переваги ...
- Сімейство: Brassicaceae
- Тип: багаторічний
- Походження: Японія
- Колір: білі квіти
- Посів: так
- Різання: ні
- Посадка: весна
- Цвітіння: весна
- Висота: до 75 см
Ідеальний грунт і експозиція для посадки васабі
Вирощують васабі в тіні, подалі від прямих сонячних променів, при температурі від 12 до 15 ° С, в глибокому, добре дренованому грунті.
Оскільки це водна рослина, для контейнерної культури потрібен шар подарованих глиняних куль для полегшення дренажу.
Дата сівби, ділення та посадки васабі
Якщо у вас є насіння васабі, вони з’являться, але вам доведеться набратися терпіння, бо на їх проростання потрібно майже рік! Віддайте перевагу поділу грудочок або видаленню присосок. Садити навесні.
Рада з утримання та культури васабі
Видаліть засохле листя. Будьте обережні, щоб не залишити васабі на морозі, оскільки мороз його знищить.
Збирання, зберігання та використання васабі
Через 2 або 3 роки, коли присоски будуть присутні, ви можете взяти їх, щоб посадити їх і вирвати корінь васабі, який використовується в кулінарії, як показано вище. Зріжте листя і добре зішкребте кореневище, щоб очистити його.
Хвороби, шкідники та паразити васабі
Слимаки, равлики та гусениці - вороги васабі.
Розташування та сприятлива асоціація васабі
Це рослина, яка скоріше культивується в теплиці, враховуючи потреби в температурі та вологості.
Рекомендовані сорти васабі для посадки в саду
Експерти вказують на два японські сорти: варубі Daruma - темно-зелений і васабі Matsuma - ще сильніший, світліший за кольором.
(фото 1 від Qwert1234 - CC BY-SA 3.0, та фото 2 від Chris 73 - Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0)