Коли збирати базилік і як його зберігати?

Базилік ( Ocimum basilicum ) - ароматична рослина з тропічних регіонів, яка вносить свій потужний і пряний трав’янистий смак між анісом, мускатним горіхом і гвоздикою в літню кухню з півдня. Він страшенно боїться вологого холоду і з перших морозів нічого не залишиться. Його збереження досить делікатне.

Коли збирати базилік?

Оскільки базилік не витримує холоду, вам доведеться збирати його для збереження протягом усього літа, коли він розвивається, і до перших зимових заморозків.

Збирати листя базиліка слід в останню хвилину, оскільки вони швидко в’януть і втрачають частину смаку, коли чекають.

Як тільки вони будуть зібрані, пропустіть їх під водою, щоб вимити їх і віджати або делікатно передати їх у чайний рушник, щоб поглинути воду, яку вони все ще несуть. Потім листя базиліка готові до вживання або зберігання.

Як зберігати базилік?

Не рекомендується сушити листя базиліка в тіні, щоб потім зберігати їх у герметичних контейнерах, оскільки після висихання вони втрачають запах, з одного боку, а з іншого - ні. не можна використовувати в кулінарії, оскільки тепло денатурує його.

Єдиний спосіб зберегти весь його аромат базиліка - це олія: бажано органічна оливкова олія першого холодного віджиму, але залежно від смаку кожного, наприклад, соняшникова олія буде ідеальною. також.

Для цього потрібно дрібно нарізати листя, не використовуючи електричний міксер, який змінює аромат; покладіть ці подрібнені трави в склянку або невелику баночку, накривши їх обраною олією. Ви збережете цю закриту банку в холодильнику, і зможете прикрашати салати базиліком всю зиму та весну.

Оскільки базилік чудово поєднується з літніми овочами, яких взимку немає, можна приготувати суп песто і заморозити його. Але, коли настане холод, ви також оціните цю рослину приправ, яка пахне сонцем, в песто - соусі, який чудово поєднується з макаронами.

Рецепт соусу песто або песто генуї

Бажано використовувати ступку для подрібнення і терпляче змішувати наступні інгредієнти, поки вони не утворять однорідну і досить рідку пасту!

• 30 г листя базиліка
• 1 зубчик часнику
• 30 г тертого пармезану
• 25 г кедрових горіхів
• 4 столові ложки оливкової олії
• Солоний перець

Ви можете заморозити порції цього соусу, щоб він вийшов у супроводі страви з тальятеллі в самому серці зими. Всі аромати базиліка будуть незмінними!