Кардон (Cynara cardunculus), колючий артишок
Двоюрідний брат артишока, кардон ( Cynara cardunculus ) - багаторічна овочева рослина з кореневищем, яке зазвичай культивується як однорічник, дуже цінується за м’ясисті ребра, а не за колючі листя. Виходячи з південної Європи, кардон переважно культивують у Провансі, Дофіне, Савойї, в кантоні Женева (Швейцарія) та в регіоні Ліон, де він має AOC для свого сорту «argenté épineux de Plainpalais». .
Залежно від сорту, кардон легко досягає 2 метрів у висоту. Його іноді називають кардонет, шардонетт, дикий артишок, оскільки він належить до великого сімейства будяків. Його великі перисті листя, порізані на глибокі колючі частки, сріблясто-сірі, несе їх товстий, широкий і м’ясистий черешок з помітною центральною жилкою.
Цвітіння відбувається лише на другий рік між червнем і вереснем. Квіти блакитно-фіолетового кольору згруповані в квіткових головках, подібних до артишоків.
Це з’їдені етіольовані ребра кардону. Їх смак схожий на артишок, і цей овоч використовується у вареному вигляді, у запіканках, у каррі або в білому соусі. Кардон має безліч терапевтичних властивостей, включаючи проносні та діуретики. На додаток до своїх гастрономічних якостей, кардон дуже низькокалорійний (13ккал / 100г) і багатий вітамінами групи В і С, кальцієм і калієм.
Оскільки рослинність легко росте, кардон вважається деякими фермерами інвазивною рослиною, але його також цінують у декоративному саду за його листя, яке дуже добре гармонує із скупченням однорічних або багаторічні рослини.
- Сімейство: Айстрові
- Тип: старовинний овоч
- Походження: Середземноморський басейн
- Колір квітки: блакитно-ліловий
- Посів: так
- Різання: ні
- Посадка: квітень
- Урожай: жовтень-листопад
- Висота: від 1,5 до 2 метрів
Ідеальний грунт і експозиція для вирощування кардону на городі
Кардону потрібна глибока, багата гумусом і прохолодна земля з хорошим сонячним впливом.
Дата посіву та посадки кардону
Після посіву в розплідник або в горщики в квітні пересадіть рослини в кінці травня, як тільки у них з’явиться 3 листки.
Дошка змісту та культури кардону
Регулярно поливайте, особливо під час посухи. Перед тим, як збирати кардон, бажано зробити товсту мульчу біля основи кардону, за 3 тижні до збирання, але існують інші методи відбілювання кардону.
Збір, збереження та використання кардону
Кардон потрібно вживати якомога швидше після збору, а щоб він став менш гірким, краще бланшувати ребра.
Зірвані в грудці в кінці жовтня, їх можна зберігати, висаджувати в пісок, у погребі протягом зими.
Хвороби, шкідники та паразити кардону
Слідкуйте за плямами листя, слимаками та нападами попелиць.
Розташування та вигідне асоціювання кардону з іншими овочами
Кардон вирощують у городі, бобові, редька та карликова біла конюшина є доброзичливими сусідами.
Сорти кардону рекомендуються для посадки в саду
Ви знайдете різні сорти, такі як Cardoon green від Vaulx-en-Velin, Cardoon з червоними ребрами, Cardon thorny від Tours, Improved white, Full unurmed (без колючок) і особливо срібний кардон з Tern з Plainpalais, що тримає AOC!