Цикорій кучерявий (Cichorium endivia 'crispa'), з дуже зрізаним листям
Кучерявий цикорій часто отримує погану пресу, звинувачуючи в тому, що він занадто гіркий, тоді як, якщо він вибілений, його листя і, зокрема, серце є смачним і витонченим, з тим маленьким пікоті в роті, викликаним надзвичайно порізаним листям. Розташовані в розетці навколо серця, вони можуть досягати 20-25 см в довжину.
Кучерявий цикорій має перевагу в тому, що з точки зору культури він набагато менш вибагливий, ніж салат, за результат, гідний книги рекордів, оскільки вони пропонують зразки, які можуть досягати 30-40 см у діаметрі!
Складений переважно з води, кучерявий цикорій має низьку харчову цінність (15 ккал / 100 г) і має сечогінні та травні властивості. Якщо ви хочете отримати користь від вітамінів С та мінералів, споживайте невибілене зелене листя.
- Сімейство: Айстрові
- Тип: однорічна трав'яниста
- Походження: Південна Європа та Близький Схід
- Посів: з квітня по серпень
- Посадка: пересадка через 3 - 4 тижні після посіву
- Урожай: приблизно через 3 або 4 місяці після сівби
Ідеальний грунт і експозиція для культури кучерявого цикорію
Кучерявому дереву потрібен багатий, прохолодний і добре дренований грунт, багатий перегноєм, з сонячним опроміненням.
Дата посіву та пересадки кучерявого цикорію на городі
Кучерявий лист висівають теплим з квітня по серпень, під рамою, поки ще холод, а потім на місце, як тільки земля прогріється до 15 ° C. Розставте ряди на відстані 30-40 сантиметрів. Проріджуйте або пересаджуйте свої рослини на відстані 30-40 см, коли у них є 4 або 5 листків. Молоді надлишки саджанців можна їсти в салатах, у змішаному салаті!
- Дивіться аркуш: знаючи, як сіяти салати
Дошка змісту і культури кучерявого цикорію
Мотика, бур’ян та солома, щоб грунт був прохолодним. Регулярно поливати. Що стосується ескорольного цикорію, приступайте до його бланшування приблизно за десять днів до збору, щоб зробити його більш ніжним і менш гірким. Щоб уникнути розвитку хлорофілу, ви можете поставити "дзвіночок цикорію" або перевернутий горщик, намагаючись пропустити повітря і стежачи за гниттям, але ви також можете зібрати листя в букет, який ви на початку зими, якщо загрожує мороз, забудьте про відбілювання, яке згнить кучеряве.
Збір, консервація та використання кучерявого цикорію
Кучерявий цикорій зрізають близько до землі, коли розмір достатній і після десяти днів відбілювання листя. Її їдять в сирому вигляді в салаті відразу, або її можна тримати кілька днів у холодильнику. Його рідко використовують у вареному вигляді.
Хвороби, шкідники та паразити кучерявого цикорію
За равликами та слимаками слід стежити під час появи сходів, а потім, коли рослини молоді. Кронева гниль також може впливати на кучерявий цикорій, особливо на важких грунтах.
Сорти кучерявого цикорію рекомендують висаджувати в саду
Існує багато видів, але можна відрізнити тих, які висівають з квітня по червень і збирають з серпня до кінця жовтня, як «Fine de Louviers» з вузьким листям без гіркоти, «Fine market market», який швидко росте, « Велика головка сама по собі ' добре стійка до болтів.
Сорти, посіяні з липня до середини серпня, такі як "De Ruffec" з його тісним яблуком, яке природно біліє, збирають з жовтня по грудень. "Frisée Wallonne" також досить пізно і дуже добре протистоїть холоду.
