Фрукти та овочі з городу

Червіс (Sium sisarum), смачний старовинний коренеплід

Червіс зазвичай подавали на кухні, особливо для святкових страв від Середньовіччя до початку 20 століття, потроху залишаючи осторонь на користь пастернаку, смак якого може наблизитись до нього. Сьогодні цікавість до старовинних овочів дає йому новий поштовх.

Червіс, який зазвичай називають берле, чируї або навіть лисичкою, є витривалим кореневищним багаторічником (-20 ° C) об'ємним, оскільки може досягати майже 2 м.

Його гіллясті стебла несуть овальні, майже у формі серця листя, розміром до 40 см, розрізані на кілька листочків.

У липні цвітіння цвіте зонтиками дрібних білих квіток, що приваблюють комах. Згодом з’являються дрібні коричневі плоди.

Рослина культивується за рахунок скупчень білих м’ясистих бульбових коренів, які водночас є довгими, тонкими та набряклими, вишуканий і солодкий смак яких компенсує борошнисту консистенцію.

Їх їдять на пару, як сальсифікат або скорсонера. Вони низькокалорійні (25 ккал / 100 г), мають сечогінні, депуратні, аперитивні та травні властивості, багаті мінеральними солями.

Сімейство: Apiaceae
Тип: багаторічний
Походження: Росія, Центральна Європа, Китай
Колір: білі квіти
Посів: так
Різання: ні
Посадка: весна
Цвітіння: липень
Висота: до 1,8 м

Ідеальний грунт і експозиція для червісу

Червіс вирощують на не палючому сонці у багатій, глибокій, легкій та вологій землі. Він добре переносить змочені грунти.

Дата посіву та посадки червісу

Посів на місце проводиться восени між вереснем і листопадом. Коли настане весна, вам потрібно буде проріджувати, тримаючи одну ногу через кожні 20 см.

Також можна відокремити вкорінені присоски навесні.

Поради щодо утримання та культури червісу

Вам потрібно буде щедро поливати червіс влітку, щоб коріння зросли більше, мульчувати стебла і обробити їх, але це невибагливий овоч.

Збір, консервація та використання червісу

Збирання врожаю полягає в викорчуванні рослини, оскільки споживаються саме коріння. Робіть це так, як і коли потрібно, між серединою жовтня та кінцем березня, оскільки коріння можуть залишатися в землі протягом зими; тим більше, що холод покращує їх солодкий смак. В іншому випадку, зірвавши, їх також можна зберігати в темний час доби, у вологому льосі, при температурі від 0 до 5 ° C, взимку.