Яблуко: збирання, зберігання та використання яблук

Яблуко - це фрукт, який дуже добре тримається, залежно від сорту, що дозволяє їсти фрукти взимку, коли сади та сади перебувають у стані спокою. Звичайна яблуня ( Malus communis ), яка походить із Середньої Азії, пристосовується до будь-якого клімату і тому росте повсюдно: крім того, у Північній Європі це найбільш культивоване плодове дерево. Солодке, пікантне, хрустке, соковите, борошняне, тверде тощо, всі смаки в природі для яблук, хто знає, як їх зберегти та покращити!

Коли збирати яблука?

Як тільки яблука починають падати біля підніжжя дерева, це означає, що збір врожаю може розпочатися. Скористайтеся сонячним днем, особливо без дощу, і збирайте яблука, злегка повертаючи фрукти, квітконос (хвіст) яких повинен легко відриватися від гілки.

Яблука не всі досягають зрілості одночасно, далеко від цього: з середини серпня збирають найдавніші сорти, але це може тривати до кінця жовтня, до заморозків, останнього терміну. для пізніших сортів:

• Серпень: Delbarestival, Transparente de Croncels, Vista Bella, Borowitsky, Akane, Gravenstein, Tydeman's Early Worcester, Frenadier, Melba, James Grieve, Discovery…
• Вересень: Йонагольд, Шантеклер, Гранд Александр, Королівська гала, Рейн де Рейнетт, Рейнетт зоряний, Рейнетт апельсиновий де Кокс, Ельстар, Алкмена, Смачний, Фієста, Початковий, Багатство, Саммерред, Елан, Еліза ...
• з жовтня: Айдаред, Рейнетт дю Канада, Кальвіль блан, Рівьєр, Кверіна, Рейнетт дю Ман, Вайнсап, Пісгуд Не Такий, Гренні Сміт, Зимовий банан, Белль де Боскоп, Белфлер, Фудзі, Джонатан, Мелроуз, Рубінет, Вінстон , Онтаріо ... Ці зимові сорти слід збирати якомога пізніше.

Як зберігати яблука?

Яблуко - клімактеричний плід: якщо його зібрати до повного дозрівання, воно дозріває після закінчення збору. Однак найраніші яблука зазвичай не зберігаються більше місяця, іноді менше. Яблука серед сезону, зібрані у вересні, зазвичай можуть зберігатися до листопада. Ті, що збирають з жовтня, є зимовими яблуками, їх можна зберігати кілька місяців, а для деяких навіть можна встановити зв'язок із скоростиглими наступного сезону!

Плоди, які пошкоджені або зібрані з землі, слід ізолювати для споживання та швидкої переробки, оскільки вони погано зберігатимуться.

Якщо це можливо, яблука не повинні торкатися одне одного під час зберігання, але, очевидно, це можна зробити, лише якщо кількість яблук невелика. В іншому випадку розмістіть їх на ящиках, у прохолодному, провітрюваному місці, але не надто сухому, щоб запобігти надмірному зневодненню. Кімната повинна зануритися в темряву і забезпечити середню температуру 5 ° C. Їх можна обернути газетою, щоб ще більше збільшити термін зберігання.

У всіх випадках необхідний регулярний огляд, щоб видалити пошкоджені яблука, щоб вони не забруднювали інші.

Як отримати користь від користі яблук?

Властивості яблук

Щоб насолодитися усіма перевагами яблука, краще споживати шкіру, яка містить багато цікавих речовин, але це передбачає вибір яблук з органічного землеробства, оскільки яблуко є одним із фруктів та овочів, найбільш забруднених пестициди: у звичайній лісовій культурі яблуко може пройти до 36 хімічних обробок (фунгіциди, гербіциди, інсектициди, регулятори росту).

Низькокалорійне (54 ккал / 100 г) яблуко має вигляд супер їжі, оскільки воно наповнене вітаміном С та антиоксидантами (кверцетин, який є поліфенолом), що відіграє важливу роль у профілактиці раку. Однак, щоб скористатися цією чеснотою, потрібно з’їсти сире яблуко.

Яблуко, багате пектином, має сечогінні властивості, а також впливає на рівень поганого холестерину, діабет і цукор у крові, що є важливим активом для діабетиків, яким багато фруктів протипоказані.

Він містить багато калію, а також фосфору, кальцію, магнію та мікроелементів, не забуваючи про високий вміст клітковини, що дозволяє йому очищати травну систему, як ідеальну детоксикаційну їжу.

Люди, стурбовані своєю вагою або занадто жадібні, можуть вкусити яблуко перед їжею, оскільки його насиченість водою та клітковиною насичує, запобігаючи переїданню та допомагаючи краще засвоювати їжу.

Серед своїх терапевтичних властивостей яблуко заспокійливе, його можна розжовувати перед сном, щоб полегшити сон.

Яблуко також використовується для лікування, як частина сезонної монодієти, яку повинен контролювати медичний працівник.

Вживання яблук

Яблука їдять сирими або вареними та пропонують багато кулінарних застосувань.

• сире, яблуко їдять просто, як акомпанемент салатів із сирих овочів та різних овочів, в соку ...
• у вареному вигляді яблуко перетворюється на компот, пиріг, обороти та іншу випічку, але воно також дуже добре поєднується з чорним пудингом, м’ясом, а також азіатськими стравами.
• у напої, окрім яблучного соку, сидр отримують після бродіння фруктового соку, а кальвадос - це коньяк з Нормандії, який споживається в помірних кількостях, отриманих в результаті перегонки сидру.

Можна тримати яблука в стерилізованих банках, очистивши їх від шкірки та розрізавши на чверті. Якщо у вас є дегідратор, висушіть скибочки яблук і тримайте їх у банках. Але компот залишається найпростішим способом перетворення яблук, щоб насолоджуватися ними із задоволенням взимку!

Рецепт яблучного соусу

Для швидкого десерту, а також для супроводу чорного пудингу або фуа-гра, ось рецепт яблучного пюре, який ви можете ароматизувати як завгодно одним із смаків, який найкраще поєднується з цим фруктом, а саме корицею, ваніль або кардамон. Щоб приготувати 500 г компоту, вам знадобиться:

• 1 кг яблук (можна змішати кілька сортів)
• 150г цукрової пудри
• ½ склянку води
• боби ванілі, трохи кориці або кардамону (за бажанням)

Очистивши яблука від шкірки, наріжте їх шматочками і покладіть у каструлю з водою. Покладіть кришку і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин залежно від яблук. Під час варіння додайте цукор та вибраний аромат.

Якщо ви хочете дуже дрібний компот, пропустіть його через картопледробарку або блендер.

Дайте компоту охолонути і поставте його в холодильник, де він буде триматися кілька днів. Ви також можете покласти його в банки, які будете стерилізувати.