Хрін, щоб допомогти травленню

Корінь хрону - це те, що споживається з рослини: його сильний гірчичний смак робить його дуже популярною приправою, особливо в північних країнах, Східній Європі та Північній Америці. Але це також цінують його антимікробні, травні антиоксидантні, знеболюючі, зневоднюючі та стимулюючі властивості .

Хрін, міцна і пряна приправа

Armoracia rusticana syn. Cochlearia rusticana , хрін має різні назви, такі як великий хрін, німецька гірчиця, англійська журавлина, хрін або дикий хрін. Він дуже легко росте в саду, але будьте обережні, він, як правило, трохи інвазивний. Крім того, його м’ясисті стрижневі корені виснажують грунт: краще почекати кілька років, перш ніж пересаджувати там же.

Не плутайте хрін з іншими схожими за смаком або назвою приправами: васабі (Wasabia japonica) або японський хрін, коріння якого зелений, а набагато гостріший - хрін ( Moringa oleifera ), листя і насіння якого їдять.

Глюкозинолати, сполуки сірки, що містяться у хроні, є джерелом цього надзвичайно гострого смаку. Крім того, хрін багатий вітамінами С.

Лікувальні чесноти хрону

Хрін має травні властивості, одночасно стимулюючи апетит. Це сприяє догляду за респіраторними захворюваннями, бронхами та легенями. Так само він лікує захворювання глотки та ротової порожнини, а також інфекції сечовивідних шляхів. Це потужний протимікробний засіб проти бактерій і навіть стафілококів.

Він також знімає біль у м’язах і діє як стимулятор кровообігу.

Якщо у вашому саду немає такого, ви можете знайти його свіжий корінь на продаж у фруктово-овочевих магазинах.

Хрін буває і використовується по-різному:

• у соку, виробленому центрифугою: 20 г свіжого хрону на день,
• натертий на масажі або припарках для стимулювання кровообігу.

Хрін на кухні

Хрін використовують у кулінарії, особливо тертий, після очищення кореня. Ви також знайдете його в розділі сухих приправ. Залежно від країни ви знайдете різні рецепти хрону:

• соус з хрону з Великобританії, який їдять із запеченою яловичиною, виготовлений з тертим хроном, гірчицею, оцтом та сметаною,
• італійський омлет з хрону, "рафената",
• змішаний з буряком, за єврейською традицією, "хрейн",
• супроводжувати м’ясо та рибу зокрема в Німеччині та Австрії,
• в соусі в північноамериканських ресторанах швидкого харчування.

Ви також можете їсти листя в салатах або готувати, як шпинат.

Якщо у вас легко дратується кишечник, печія або слабкі нирки, краще не переїдати хрін, що може погіршити роздратування.

Використання рослин для оздоровлення потрібно проводити, попередньо звернувшись за порадою до лікаря, фармацевта чи травника. Вагітним жінкам, людям із хронічними та серйозними захворюваннями або які приймають ліки, слід проконсультуватися з лікарем перед самолікуванням, яке може спричинити побічні ефекти, включаючи лікарські взаємодії.

(Фото Альфи - CC BY-SA 2.0)