Коріандр (Coriandrum sativum), аромат східної кухні

Кінза ( Coriandrum sativum ), яку також називають китайською петрушкою або аравійською петрушкою, - це трав'яниста приправа та лікарська рослина, культивується для її насіння та листя, але вирощувати яку досить примхливо, не надто швидко. Назва коріандр походить від його грецької назви кори , що означає клопа стосовно сильного запаху його листя.

Коріандр (Coriandrum sativum), аромат східної кухні

Верхні її листя тонко зрізані, а нижні - менше: вони можуть злитися з листям плоскої петрушки. За гарними зонтиками з невеликими білими гермафродитними квітками, встановленими на стеблах заввишки до 80 см, і, отже, витісняючи всю решту рослини, слідують кулясті плоди, сім'янки, зелені, а потім жовтуваті, розміром зерно перцю: ці насіння округло-ребристі, при дозріванні набувають світло-коричневого кольору.

Плоди містять жирну олію та ароматичну есенцію, що містять ліналоол, камфору, геранілацетат та терпінени.

При терапевтичному застосуванні насіння коріандру знімають розлади травлення та їх біль (метеоризм, здуття живота тощо). Кінза також стимулює і запобігає частим нудотам у вагітних.

насіння коріандру

На кухні коріандр - приправа емблеми східної кухні: свіжа, листя ароматизує сирі овочі, салати та різні страви, а насіння використовують у маринадах, оцті, бульйонах, холодному м’ясі ... при приготуванні різних лікерів і входять до складу "води меліси", стимулюючої та ефективної проти нервових розладів.

  • Сімейство: Apiaceae
  • Тип: річний
  • Походження: Близький Схід, Європа
  • Колір: білі до фіолетових квітів
  • Посів: так
  • Різання: ні
  • Посадка: квітень-травень
  • Цвітіння: з червня по серпень
  • Висота: від 40 до 50 см

Ідеальний грунт і експозиція для посадки коріандру в городі

Коріандр цінує дуже піщаний, легкий, добре дренований, багатий гумусом грунт, багатий перегноєм, трохи вапняний, але не надто компактний. Для нього необхідний теплий вплив, але будьте обережні, він не витримує посухи: це вся неоднозначність і всі рівноваги, які потрібно знайти!

Дата сівби коріандру

Коріандр не пересаджує, тому посів проводиться на місце, з квітня по травень, закопуючи насіння глибиною лише 1 см і підтримуючи грунт завжди вологим. Потрібно буде полегшитись, щоб залишити ногу лише через кожні 20 см. Дозрівання займе 2 місяці.

Можливий кінець літнього сівби, у вересні вони будуть вищими та щільнішими.

Дошка утримання та вирощування коріандру

Поливайте кінзу регулярно, щоб вона не зазнала епізоду посухи та соломи. Регулярно мотики та бур’яни. Щоб довше насолоджуватися ароматним листям, рекомендується жертвувати квітами, видаляючи їх під час руху. Але збережіть кілька, щоб зібрати насіння.

квіти коріандру

Збір, зберігання та використання коріандру

Зріжте листя, коли і коли вони вам знадобляться, а в кінці сезону, до заморозків, збирайте все листя, щоб висушити або заморозити, але вони втрачають свій аромат. Збирайте насіння коріандру, як тільки вони впадуть на землю або придбають світло-коричневий колір, і зберігайте їх у герметичній коробці.

Хвороби, шкідники та паразити коріандру

Нічого серйозно не загрожує кінзі, але якщо листя в’яне, то, мабуть, почалася грибкова хвороба.

Розташування та сприятливе асоціювання коріандру в саду

Коріандр поселяється на городі у вашому ароматному куточку, але в ідеалі в півтіні або на півночі, щоб не страждати від палючого сонця серця літа.

Ви також можете посадити свій коріандр у сівалку, біля вікна або на балконі, щоб завжди мати під рукою листя.

Сорти коріандру рекомендують висаджувати в саду

Вирощується лише тип виду, Coriandrum sativum , але він поставляється в Coriandrum sativum 'Марокко' з рожевими квітками, що дають цікаві насіння на смак, Coriandrum sativum 'Microcarpum' з насінням, багатішим на ефірну олію, Coriandrum sativum 'Cilantro' з білуватими квітами ... Не плутайте Coriandrum sativum з в’єтнамським коріандром ( Persicaria odorata ), який є багатокутником, що використовується в кухні Південно-Східної Азії.

Схожі Статті