Практичне садівництво

Слоу: збирати восени, щоб приготувати лікер та варення

Слот - це плід терну ( Prunus spinosa ), що зустрічається в сільській місцевості, утворюючи зарості та більш-менш дикі живоплоти на краю поля, пустиря або лісу. Маленькі зіниці, які ростуть на цьому «чорному колючці», їстівні, але різкі на смак. Щоб виправити це, у вас є вибір: почекати кілька морозів або заморозити їх на кілька днів: вони втратять свою суворість. Тоді ви можете приготувати, дуже просто, лікеро-глютовий настой або варення з шламу, тож біля вашої плити!

Інгредієнти лікеру зі шламу

750 г шлаків
1 літр коньяку при 40 °
250 г. тростинний цукор
1 стручок ванілі
30 г мигдалю з шкіркою (очищеною)

Наскільки це можливо, збирайте скупчення терену, який не знаходиться біля узбіччя дороги або вздовж поля, де потрапили пестициди ...

Приготуйте лікер із шламу

Обкоріть шлаки і почистіть їх належним чином, щоб видалити всі дрібні гілочки та листя, що є там. Добре їх процідіть.

Налийте маленькі чорні плоди у велику банку з щільно прилягаючою кришкою і грубо розчавіть їх шпателем.

Додайте цукор, стручок ванілі, розрізаний навпіл по всій довжині, мигдаль та коньяк. Все добре перемішайте і закрийте банку.

Зберігайте банку в темряві, у прохолодному місці, перемішуючи її вміст щотижня або близько того.

Через 2-3 місяці проціджують і розливають по пляшках. Потім можна зберігати пляшки у своєму льосі протягом декількох місяців.

Подавайте цей напій як травний лікер в кінці їжі.

Варіант лікеру з шламу

Інший рецепт оскаржує назву шлікерного лікеру з цим: він виготовляється не з м’якоті шлаків, а з кісточок. Ви повинні зібрати 1 склянку шлакових каменів, яку ви приблизно розбите, щоб виявити мигдаль. Змішайте їх з 1 літром коньяку і дайте мацерувати принаймні 2 місяці.

По закінченні цього періоду ви можете процідити, щоб виділити алкоголь і відновити камені, які ви змішаєте з 20 мл води і 250 г цукру. Прокип’ятіть кісточки, воду та цукор протягом декількох хвилин і дайте охолонути, перш ніж змішувати сироп, отриманий із початковим мацераційним спиртом, відкладеним в сторону. Розлити по пляшках і тримати кілька місяців.