Ескорол цикорію (Cichorium endivia 'latifolia'), хрусткий салат
Ескарол - це однорічний листовий овоч, що складається з хвилястих листків довжиною близько двадцяти сантиметрів, овальної форми і згрупованих у розетку, що все більше стискається навколо жовтого і хрусткого серця. Родом з Південної Європи, ескарол починає давати влітку, але в тунелі їх все ще збирають до жовтня-листопада. Якщо їм дозволяється рости, з’являються маленькі блакитні або білі квіткові головки, занесені довгим стеблом висотою близько 1 метра.
Листя ескаролу їдять у салатах і високо цінують їх хрусткість та їх сечогінну якість. Вони також забезпечують залізом і калієм.
- Сімейство: Asteraceae (Compositae)
- Тип: однорічна трав'яниста
- Походження: Південна Європа
- Посів: з квітня по серпень
- Посадка: пересадка через 4 тижні після посіву
- Урожай: приблизно через 3 або 4 місяці після сівби
Ідеальний грунт і вплив для вирощування ескоролу цикорію
Ескарол знаходиться вдома в прохолодному, глибокому і м’якому грунті. Йому підійде сонячна або півтінь, якщо вона не дуже холодна.
Дата сівби та посадки ескаролу на городі
Ескарол сіють з квітня по серпень, після закінчення морозного періоду. Висійте насіння глибиною 1 см, відставляючи міжряддя близько тридцяти сантиметрів. Потім пересадіть рослини на відстані 30-40 см один від одного, коли вони становлять близько десяти см.
- Дивіться аркуш: знаючи, як сіяти салати
Поради щодо догляду та вирощування цикорію ескарол
Ескарол вимагає дуже регулярного поливу. Мотика, бур’ян та солома також дуже обережно. Приблизно за два тижні до збору врожаю ви можете бланшувати свої салати, поставивши зверху «дзвіночок цикорію» або перевернутий горщик, щоб запобігти розвитку хлорофіліпу, щоб листя було менш гірким, але стежте, щоб гниття не відбувалося. Альтернатива - пов’язати зібране листя рафією.
Збір, консервація та використання ескоролу цикорію
Цикорій ескарол збирають, як тільки він бланшируется і правильного розміру, за необхідності, обрізаючи на рівні землі. Тримайте це лише кілька днів у холодильнику. Їдять його в сирому вигляді в салаті, але ви також можете його приготувати.
Хвороби, шкідники та паразити цикорію
Слимаків потрібно боятися, коли рослини молоді, як і всіх грунтових черв’яків.
Різновиди ескаролу цикорію рекомендується висаджувати в саду
Є багато видів , серед яких в cornettes , які дозволяють зимовий урожай з «Корнет де Бордо» , «Корнет Анжу» , як відомо, пручається легше до холоду , але і «Géante maraichère» з об'ємистим серцем , яке заготовлюється на початку сезону. 'зима. Більш класичним, "Великий кучерявий" слід вирощувати у всі сезони, дуже цінується за компактне та хрустке серце. 'Кругло-зелений із повним серцем' пізніше, з товстим листям.
