Збирайте та зберігайте гарбузи, кабачки та інші кабачки

Поінформований садівник знає, що його город може забезпечити його багатьма свіжими овочами протягом зими, сезону, до якого вони пристосовані; це справа буряка, моркви, селери, капусти, пастернаку, цибулі-порею, салату з баранини, руколи, цикорію, топінамбура тощо. Однак доповнення меню овочами минулого літа дозволяє змінювати смакові задоволення, а також споживання їжі. Для цього консерваційні патисони дуже помітні за умови їх зберігання у відповідних умовах.

Що таке консерванти?

Кукурбіти або кабачки утворюють велике, різноманітне і різнобарвне сімейство овочів, у межах якого рід Кукурбіта, налічуючи незліченну кількість сортів, пропонує плоди, придатні для збереження взимку.

Вид Cucurbita maxima має багато гарбузів, які добре зберігаються, таких як гарбуз або гарбуз, патисони, жираумон, угорський синій, оливковий кабачок, жовтець, з особливою згадкою про синій хабард, який дуже добре тримається і особливо Трістар, який можна зберігати до 2 років, тоді як яскраво-червоний Етампес тримається помірно добре порівняно з іншими ...

Вид Cucurbita pepo вважає золоте яблуко, Джек маленьким, Джек о 'ліхтар, Патиду серед найпростіших його сортів у порівнянні з мармуровою динкою Вандеї або кабачком із спагетті, який знадобиться стежте більше, щоб вони не пошкодились.

Вид Cucurbita moschata також пропонує сорти, що добре зберігаються, такі як масляний горіх, гарбузовий гарбуз з Провансу або довгий з Ніцци.

Як зберігати патисони?

Кабачки для зберігання повинні дозрівати і збирати їх якомога пізніше, але, очевидно, до заморозків, щоб товста захисна шкіра розвивалася настільки, що сприятиме довголіттю. Зріжте плодоніжку, тримаючи її настільки довго, щоб цей вектор не допустив проникнення гнилі до плодів. Перед зберіганням їх слід добре почистити.

Кабачки, що зберігаються, слід зберігати у провітрюваному, не вологому приміщенні, де температура взимку становить близько 15 ° C. Їх слід розміщувати не на вологому ґрунті, а в ящиках на солом’яному ложі, не торкаючись один одного. Регулярно стежте за їх розвитком, щоб не дати фруктам повністю зіпсуватися.

Кабачки, як правило, дуже врожайні, не можна утримувати в такому вигляді, як вони є, його слід піддавати консерваційним методам: заморожування, банки, олія, сушка ...

Соління славляться тим, що зберігають їх у білому оцті, прикрашеному спеціями, після того, як 24 години розмокли в крупній солі.

Перевага збереження патисонів

Вживання в їжу кабачків взимку дозволяє не лише змінювати дієту, але й доповнює харчову цінність зимових овочів. Плоди роду Cucurbita багаті водою, клітковиною, мінералами (кальцій, фосфор, магній, калій та ін.), Бета-каротином (особливо гарбузом), вітаміном С (особливо при вживанні їх у сирому вигляді), повільними вуглеводами, такими як крохмаль.

Взимку ви також можете насолодитися перевагами насіння кабачків після смаження їх на грилі: вони забезпечать вас білками та ліпідами.